banket

In 2022 vindt verpakkingsbeurs Empack Nederland plaats in Evenementenhal Gorinchem. In de oneven jaren vindt Empack plaats in de Brabanthallen.

Boerenplatform Mijn Melk introduceert een nieuw product: room. De room is beschikbaar voor roomverwerkers zoals banketbakkers, patissiers en ijsmakers. Door een vetpercentage van 35% is de room uitermate geschikt voor verwerking in gebak en ijs.

De ambachtelijke bakkers hebben de afgelopen dagen weer veel creatieve, smakelijke en bijzondere Moederdag-lekkernijen aangeboden. Zo stelde Bakkerij Gorthuis in Hoofddorp bijvoorbeeld speciale pakketten samen, die gisteren via een Moederdag drive-thru opgehaald konden worden.

Het Zadkine Brood & Banket College besteedt aandacht aan nieuwe productinnovaties en gezonde(re) voeding. Zo liet Dennis van Teylingen van Imkerij De Traay tijdens een gastcollege zien hoe met honing heerlijke banketproducten gemaakt kunnen worden.

De totale broodconsumptie in Nederland neemt weer wat af, terwijl de thuisconsumptie van brood in 2020 juist een goede wending heeft genomen. De jongste GfK-broodconsumptiecijfers tonen aan dat corona winnaars en verliezers kent. Gaat het om de kilo's of om de kwaliteit, vraag ik me af?

Prestige Fruit heeft een fris en fruitige editie uitgebracht aan het begin van de lente. Het inspiratiemagazine voor foodprofessionals staat vol recepturen met zacht fruit. Patissier Jurgen Koens komt met een vegan-variant.

De ambachtelijke chocolademaker Coco & Sebas zal in 2021 op nog drie nieuwe winkellocaties in Nederland te vinden zijn. Dat laat patissier en eigenaar Remy Rombouts weten aan Bakkerswereld.

Verwenchocolade waarmee je elk moment van je dag een oppepper kunt geven, zoals Rituals dat ongeveer ook doet. Zo omschrijft patissier Remy Rombouts zijn concept Coco & Sebas. Beleving is daarbij een belangrijk ingrediënt net als het gebruik van natuurlijke grondstoffen. Bovendien moeten zijn producten een verhaal vertellen. De Dutch doet dat, het is een reep met een wel héél Hollands tintje.

Ondanks corona wordt de brokmoppentraditie in Leende voortgezet. Doordat de jaarmarkt, Lind Mèrt, nu online wordt gehouden, duurt het brokmoppenseizoen zelf langer dan ooit.

Het jeugdvakwedstrijdenpalet Gouden Gard en Talentenprijs wordt in 2021 uitgebreid met een broodvariant: Talentenprijs Boulangerie. Inschrijven voor deelname kan tot 1 juli 2021.