Alles over Banket

Honger naar kennis, ter oriëntatie of om te verdiepen. Foto's: Andrew Kambel

Nieuwe bakkers hongeren naar info om droom waar te maken

Micro-bakkers, thuisbakkers, garagebakkers. Het zijn nieuwe bakkers en ze zijn in opkomst. Recentelijk nog was in het landelijk nieuws: vooral in...

Een voorbeeld van een hygiënesluis. Beeld: BT/Elpress

Hygiene

Beko Techniek en Elpress trekken samen op in hygiënevraagstuk

Beko Techniek en Elpress slaan de handen ineen om het groeiende aantal hygiënevraagstukken in de bakkerij het hoofd te bieden. Ambachtelijke en...

Onder meer in Mongolië was STIOS actief, bijvoorbeeld met deze taartbakles in Ulaanbatar.

goede doelen

Streep door ontwikkelingssteun voor bakkerijscholen, STIOS stopt

Stichting Internationale Ontwikkelingssamenwerking voor de Bakkerij (STIOS) stopt met haar werkzaamheden. De stichting heeft in Afrika, Oost-Europa...

Waar het allemaal voor bedoeld is: 'De klant komt naar de bakker voor het beste van het beste', aldus Ireen Pijpers. Foto: Bert Jansen

bakkerijen

De 5 inkooptips van Pijpers Brood- en Banket

Kwaliteit is voor Ireen en Patrick Pijpers uit Venlo dé doorslaggevende factor bij de inkoop van grondstoffen. Ook heeft Pijpers Brood en Banket het...

Jordi Bordas heeft in Spanje zijn eigen school. Beeld: Bordas

banket

Wereldkampioen Jordi Bordas geeft 'from scratch'-methode prijs

Het Bakery Institute in Zaandam haalt wereldkampioen Jordi Bordas half november naar Nederland. De internationaal gerenommeerde patissier uit Spanje...

marketing

'Begin al in december met januari'

Elke bakker kent het wel: december is een topmaand. De kerststollen, oliebollen en amandelstaven vliegen je winkel uit. De sfeer is feestelijk, de...

Ginger en Willem op de wedstrijdvloer. Beeld: still

brood

Willem pakt 4e plek op WorldSkills, Ginger toont kampioensveerkracht

Willem van de Ven heeft een mooie vierde plek gepakt op WorldSkills. Zijn coach Hiljo Hillebrand is reuze trots op hem. Niet minder trots is Team NL...

Chocolade

Chocolade: dit zijn de belangrijkste richtlijnen

Van de chocoladeletter met Sinterklaas, paaseitjes tot aan bonbons en pralinés; chocola is jaarrond in de bakkerijwinkel te vinden. In tal van smaken...

banket

Winnaar 'Beste Aardbeienslof' blijft dicht bij aard van het product

Vijftien finalisten traden maandag 16 september aan voor de competitie De Beste Aardbeienslof van Nederland 2024. Henrik Wullems van De Ambachterij...