Column - De suikertaks zorgt voor veel discussie in de bakkerijbranche. Begrijpelijk ook. Energieprijzen stijgen, grondstoffen worden duurder, personeel kost meer en ondertussen stapelen regels en belastingen zich op. Voor veel bakkers voelt een extra taks als de zoveelste maatregel die op hun bord terechtkomt. Maar, vraag ik me af: laten we niet ook een kans liggen?
Waarom zou je het doen: ambachtelijke bakkers aanmoedigen hun bedrijfsvoering strak te trekken, terwijl je zelf een succesvolle supermarkt met instore-bakkerij runt? Evert-Jan van Egteren twijfelt daar geen moment over. Hij ziet het ambacht als kraamkamer voor de retail, is zelf bakker en ziet tegelijk de kramp bij sommige collega-bakkers die worstelen met personeelstekort, stijgende kosten en een overvol assortiment. Een gesprek over durven kiezen.
In Zuid-Limburg heersen grote zorgen over de traditionele Limburgse kersenteelt. Nederlandse telers hebben namelijk te maken met regelgeving die in België niet geldt om de fruitteelt te beschermen tegen de suzuki-fruitvlieg. Ook Frank van Eerd van de Bisschopsmolen in Maastricht is opnieuw bezorgd over het mogelijk verdwijnen van het powerfood van Limburg.
Van de vijftig bakkers, patissiers en chefs die hun beste en smakelijkste aardbeienslof inleverden, maken er tien kans op de landelijke titel 'De Beste Aardbeienslof van Nederland 2026'. De wedstrijd innoveert: de nadruk ligt op het samenspel tussen techniek en eigen signatuur en voortaan is er jury- en een publieksprijs.
In dit overzicht vind je activiteiten die in de agenda van 2026 kunnen. Het overzicht wordt steeds bijgewerkt. Onder meer de Sigep-kalender; Beko ledenvergaderingen juni 2026; demo 'New Style' viennoiserie in Brugge; MKB Ondernemersfestival op 18 juni en het Burgemeestersontbijt in oktober.
Na jaren van relatieve stilte werkt Koninklijke Verkade hard aan een hernieuwde groeistrategie waarin innovatie en merken centraal staan. Het bedrijf wil niet alleen Sultana en Verkade opnieuw laden, maar vooral inspelen op veranderende consumentbehoeften. Dat gaat van gezonder snacken tot indulgence (verwennerij).
Dresden stond in april in het teken van de Sachsenback, traditioneel gehouden in het jaar na de Iba. Bij de opening onderstreepte minister-president Michael Kretschmer van de deelstaat Saksen het belang van de bakkerijsector in de regio. Wat viel verder op? Bakkerswereld kwam met uiteenlopende en verrassende nieuwtjes terug.
De bakkerij- en koekindustrie is over het algemeen blij met het Nederlandse allergenenbeleid dat begin 2026 inging. Wel blijkt het voor sommige producenten erg lastig dat ook voor leveranciers de deadline van 1 januari gold. Daarbij leidt het nieuwe beleid volgens sommige niet tot minder allergenen. 'We verschaffen consumenten meer vraagtekens dan ooit tevoren.'
Column - Onlangs zaten we met de podcast Kletskoek - op De Dag van het Ambacht - aan tafel met toppatissiers Hidde de Brabander en Wouter Kamphorst. We spraken over creativiteit en inspiratie. Dat bracht ons bij het onderwerp: de gulden snede. Een onderwerp dat wel een column waard is, dunkt mij.
De Bakkers van Verloop bestaat honderd jaar. Jitze en zijn ouders Annemieke en Jozeph Verloop runnen samen het bedrijf in de regio Gorredijk, dat tien winkels telt. Hoe pakt Jitze dit jubileumjaar aan, hoe kijkt hij als jongste generatie naar de toekomst, wat zouden collega's daarvan kunnen leren en hoe leert Jitze zelf bij?
