Brood zit in de lift, zegt Frank Janssen van Foodbase tijdens zijn lezing op Bakkersvak. Het volume in brood laat eindelijk weer een stijging zien. Daarnaast merkt hij duidelijke verschuivingen. De consumptie van brood tijdens het ontbijt en de lunch neemt af, terwijl het eten van brood tijdens de avondmaaltijd toeneemt. Ook de buitenshuisconsumptie stijgt en deze lijn zet naar verwachting de komende jaren verder door.
Maandag en dinsdag zijn de dagen waarop de roc's met hun studenten Bakkersvak bezoeken. Hiervoor zijn speciale vragenuurtjes in het leven geroepen, onder de noemer 'Helden uit het vak'.
Alfons Graumans en Myrne Meulendijks winnen de Meester Challenge op de eerste beursdag van IJsvak 2020.
Op de eerste dag van de Bakkersvak in Gorinchem lijkt de stemming gunstig. 'Hoewel er nog bedrijven zijn die het moeilijk hebben, gaat het over de hele linie weer beter met de bakkerij', klinkt het op de beurs. Standhouders hebben het gezellig druk; het coronavirus, dat zich in de loop van de middag in een Gorinchems ziekenhuis manifesteerde, lijkt de bezoekersaantallen nog niet te beïnvloeden.
Nieuwe en bestaande leveranciers tonen zich op Bakkersvak. Bakkerswereld bezocht de stands van Brotmas, Beko en Veenhuizen, en liet zich informeren over de noviteiten.
De Bakkersvak en IJs-Vak 2020 in de Evenementenhal in Gorinchem zijn geopend. De komende drie dagen verwacht beursorganisator circa 9.000 bezoekers die zich laten inspireren door 176 standhouders. Zondag is traditiegetrouw de familiedag, specifiek voor studenten is ook dit jaar de maandag gekozen. De beurs is dagelijks geopend van 10 tot 17 uur.
Nestlé Nederland stelt reizen en externe meetings uit en verplicht medewerkers van het voedingsconcern minimaal twee weken thuis te werken als zij onlangs in corona-gebied zijn geweest.
Van overgebleven brood en banket extra omzet maken, maar hoe? In Het Praktijklokaal op de Bakkersvak in Gorinchem gaat de organisatie samen met experts de uitdaging aan antwoord te geven op de bovenstaande vraag.
Het NBC zet tijdens de komende Bakkersvak zijn commerciële poot Foodbase op de kaart. Directeur Mirjam Kortekaas wil een duidelijk onderscheid maken tussen de commerciële en de collectieve activiteiten van de organisatie uit Wageningen. Die laatste blijven bekend onder de naam NBC.
Met het coronavirus op 20 kilometer afstand van de Nederlandse grens is ook beursorganisator Easyfairs van Bakkersvak en IJs-Vak alert. Easyfairs heeft woensdag alvast lichte preventiemaatregelen genomen, die zullen worden opgeschaald als de dreiging groter wordt.
