Bakkersvak

Karamel met zoute boter is al een hele tijd in opmars en is op korte tijd uitgegroeid tot een vaste waarde. De combinatie van zoet en zout maakt de smaak erg populair bij jongeren.

Het programma voor Bakkersvak 2019 is definitief rond. Organisator Easyfairs wil de bezoeker met name een Visit-the-future-beleving bieden. Daarvoor is een uitgebreid evenementenprogramma samengesteld voor de bakker van nu én voor de bakker van morgen.

De namen van de negen kandidaten die strijden om de Dutch Pastry Award 2019 zijn bekend. De twintigste editie van de DPA vindt maandag 11 maart plaats tijdens de Bakkersvak in Gorinchem. Het thema luidt: Heroes. De eerste en de tweede prijswinnaar worden aspirant-lid van het NPT.

Bakkerswereld nummer 2 verschijnt deze week. Bij het ter perse gaan van de uitgave zijn een aantal pagina's weggevallen, waarvoor onze excuses. De ontbrekende redactionele pagina's plaatsen we hierbij online.

Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken. Tijdens Bakkersvak 2019 zijn allerlei innovaties te zien én te proeven.

De 17e editie van het Nationaal Schoolontbijt vindt plaats in de week van 4 tot en met 8 november 2019. Bakkers en supermarkten kunnen hier een bijdrage aan leveren door één of meerdere scholen in de ontbijtweek kosteloos te voorzien van brood. Deelnemende bakkers (of supermarkten) worden hierdoor de lokale ambassadeurs van het Nationaal Schoolontbijt. Het Nationaal Schoolontbijt 2019 wordt dit jaar afgetrapt op Bakkersvak, waar deelnemende bakkers uit heel Nederland mogen aanschuiven aan een ontbijttafel. Zo beleven ze het Nationaal Schoolontbijt een keer zelf en worden de plannen voor 2019 besproken.

Silowacht toont belangstellenden tijdens Bakkersvak de voordelen van voordegen. 'DIOSNA Vorteig', voorheen IsernHäger, is de pionier op het gebied van voor- en desemdeeg en biedt geperfectioneerde installatietechniek, technologische kennis en met DioStart® de benodigde basis voor de beste omgang met voordeeg.

De veranderingen in de markt gaan razendsnel. Hoogwaardige ingrediënten en grondstoffen worden steeds belangrijker. Daarom heeft FrieslandCampina besloten om de gesuikerde en ongesuikerde romen van Polderland in het vervolg onder de merknaam Debic te voeren om de banketbakkers nog beter te kunnen ondersteunen. De uitstekende kwaliteit van het product is hetzelfde gebleven, maar de houdbaarheid is verder verbeterd.

De Manotrad is de nieuwe praktische machine van Spronk Bakkerijmachines voor het verdelen en vormen van alle deegsoorten.

Bij de stand van Primus.Direct, de webshop van ouwelfabrikant Primus, liggen samplesetjes broodlabels met eigen logo klaar. 'De gepersonaliseerde broodlabels, die je normaal gesproken met de editor eenvoudig zelf ontwerpt in de webshop, zijn uitermate geschikt als middel voor edible branding', vertelt commercieel directeur Wouter Smits.