Bakkersvak

Elk jaar ontwerpt het Nederlands Patisserie Team (NPT) voor de Bakkersvak een nieuwe chocoladevorm. Dit jaar heeft die het uiterlijk van een ouderwetse citruspers.

Begin maart komt de Nederlandse bakkerij bij elkaar op de grootste beurs voor de sector: Bakkersvak. Voor het eerst een driedaagse, zodat er meer tijd en ruimte is om op de hoogte te raken van de laatste nieuwtjes en met elkaar in gesprek te gaan. De trots van de Nederlandse bakkerij is er te zien.

Beko introduceert na een concept voor koffie in brood- en banketbakkerijen nu ook Beko IJs: een compleet concept waarmee bakkers relatief eenvoudig de productie en verkoop van ambachtelijk schepijs of softijs in hun bedrijf kunnen integreren. Omdat ijs een goede marge kent, betekent dit al snel meer rendement.

Karamel met zoute boter is al een hele tijd in opmars en is op korte tijd uitgegroeid tot een vaste waarde. De combinatie van zoet en zout maakt de smaak erg populair bij jongeren.

Het programma voor Bakkersvak 2019 is definitief rond. Organisator Easyfairs wil de bezoeker met name een Visit-the-future-beleving bieden. Daarvoor is een uitgebreid evenementenprogramma samengesteld voor de bakker van nu én voor de bakker van morgen.

De namen van de negen kandidaten die strijden om de Dutch Pastry Award 2019 zijn bekend. De twintigste editie van de DPA vindt maandag 11 maart plaats tijdens de Bakkersvak in Gorinchem. Het thema luidt: Heroes. De eerste en de tweede prijswinnaar worden aspirant-lid van het NPT.

Bakkerswereld nummer 2 verschijnt deze week. Bij het ter perse gaan van de uitgave zijn een aantal pagina's weggevallen, waarvoor onze excuses. De ontbrekende redactionele pagina's plaatsen we hierbij online.

Gezondheid, plantaardig eten, maar ook extreme guilty pleasures en heerlijke nieuwe smaken. Tijdens Bakkersvak 2019 zijn allerlei innovaties te zien én te proeven.

De 17e editie van het Nationaal Schoolontbijt vindt plaats in de week van 4 tot en met 8 november 2019. Bakkers en supermarkten kunnen hier een bijdrage aan leveren door één of meerdere scholen in de ontbijtweek kosteloos te voorzien van brood. Deelnemende bakkers (of supermarkten) worden hierdoor de lokale ambassadeurs van het Nationaal Schoolontbijt. Het Nationaal Schoolontbijt 2019 wordt dit jaar afgetrapt op Bakkersvak, waar deelnemende bakkers uit heel Nederland mogen aanschuiven aan een ontbijttafel. Zo beleven ze het Nationaal Schoolontbijt een keer zelf en worden de plannen voor 2019 besproken.

Silowacht toont belangstellenden tijdens Bakkersvak de voordelen van voordegen. 'DIOSNA Vorteig', voorheen IsernHäger, is de pionier op het gebied van voor- en desemdeeg en biedt geperfectioneerde installatietechniek, technologische kennis en met DioStart® de benodigde basis voor de beste omgang met voordeeg.