BakkerijMonitor

De afgelopen acht weken zijn er 1,7 procent meer (sint-gerelateerde) transacties gemeten bij deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor, dit meldt analist Friso Berghuis.

De toekomst laat zich niet voorspellen, maar voor mij staat vast, dat de komende tijd belangrijke strategische keuzes moeten worden gemaakt. Dat schrijft Jan Buitelaar van ResultsPlus in het novembernummer van Bakkerswereld.

De komende weken ben je druk. Maar er zijn zeker momenten dat je even alleen bent. Ik zou je willen uitdagen om twee punten te benoemen waar je in 2019 mee gaat stoppen, en twee punten die je gaat oppakken.

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) doet een persbericht de deur uit waarin het meldt dat de broodprijs met 10 tot 30 cent omhoog gaat. Het NBC wil consumenten informeren over de prijsstijging, die onvermijdelijk is nu de btw met ingang van 1 januari wordt verhoogd en hogere grondstofprijzen en loonkosten moeten worden doorberekend. Deskundigen adviseren de verhoging over het totale assortiment uit te smeren.

Bakker-ondernemers moeten voor 1 december de nieuwe prijzen vanaf 1 januari 2019 in beeld hebben, want in december komt het er niet meer van. Denk nu alvast na over wat je gaat doen en wacht niet te lang. Dat was één van de tips die de deelnemers aan de workshop naar aanleiding van het btw-onderzoek gisteren meekregen. Een twintigtal bakkers bezocht de bijeenkomst die werd georganiseerd door Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support in De Schakel in Nijkerk.

Bakkers verwachten hun prijzen vanaf 1 januari 2019 te laten stijgen met 5,5 tot 6,3 procent. In deze stijging is de wettelijk verplichte btw-verhoging van 6 naar 9 procent meegenomen. Bijna 50 procent wil de psychologische prijs loslaten. Dat blijkt uit het exclusieve btw-onderzoek onder 231 ambachtelijke bakkers door Bakkerij Support, BakkerijMonitor en Bakkerswereld.

Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden op dinsdag 30 oktober gezamenlijk workshops naar aanleiding van het onlangs gehouden btw-onderzoek. De bijeenkomst heeft van 10.00 tot 14.00 uur plaats bij De Schakel aan de Oranjelaan 10 in Nijkerk.

De eerste pepernoten liggen alweer in de winkel. De planning voor de Sint-artikelen is doorgesproken met de bakkers, de winkelmedewerkers zijn ingelicht. En nu moet je je ook nog buigen over de vraag: wat ga ik met mijn prijzen doen?

Ruim 170 bakkers hebben in twee dagen tijd hun mening gegeven over de btw-verhoging en kostprijsstijging op www.bakkersonderzoek.nl. 'Dat het leeft is bekend, maar dat het zo hard zou gaan, hadden we niet verwacht', reageert Joep Gommans van Bakkerij Support, mede-initiatiefnemer van het btw-onderzoek online.

Bakkerswereld, BakkerijMonitor en Bakkerij Support houden een kosten- en btw-onderzoek voor bakkerijondernemers. Doe mee met ons onderzoek en vul in een paar minuten de online-enquête in.