bakkerij

Alex de Haan is met ingang van 18 mei aan de slag gegaan bij SVM Bakery Machines in Barneveld. Hij zal de snelgroeiende machineleverancier helpen verder te optimaliseren en professionaliseren. 

Gerard Hardeman, biologisch bakker bij Gerard & Suus en chief organic bakker bij Dutch Organic Baking School, is op zoek naar bakkers die willen experimenteren met zuurstofrijk water.

De NBOV maakt zich zorgen over de energie-investeringen die ambachtelijke bakkerijen in het kader van de klimaatmaatregelen zullen moeten doen. Het is namelijk de vraag of er na de coronacrisis ruimte is voor grote nieuwe investeringen.

Echte Bakker Van der Veer heeft in samenwerking met DTS Ede en sponsor TopParken 2000 Gelderse Verleidingen gesponsord. De lekkernijen waren bestemd voor het Ziekenhuis Gelderse Vallei voor de hardwerkende mensen in de zorg.

It's Greenish brengt een vegan vulling op de markt, waarmee bakkers veganistische worstenbroodje en saucijzenbroodjes kunnen maken. Hiermee kunnen zij inspelen op de toenemende vraag naar vegetarische en veganistische producten.

NEN organiseert 13 mei het Webinar 'Herziening praktijkrichtlijnen voor koelinstallaties'. Het gaat hierbij om NPR 7600 en NPR 7601. NPR 7600 gaat over de toepassing van brandbare koudemiddelen in stationaire koelinstallaties en warmtepompen. NPR 7601 is van toepassing op koelinstallaties en warmtepompen met koudemiddel koolstofdioxide.

Koelinstallaties in je brood- of banketbakkerij zorgen ervoor dat je deegproducten bij langere bewaarperioden niet uitdrogen en het gebak in de vitrines er de hele dag goed uit blijft zien en vooral lekker vers blijft. Deze installaties kunnen jaren goed functioneren indien er regelmatig onderhoud aan wordt gepleegd.

De feestdagen in april en mei zien er in 2020 totaal anders uit dan eerdere jaren. Het coronavirus heeft ertoe geleid dat Koningsdag Woningsdag wordt. De viering van 75 jaar bevrijding op 5 mei gebeurt ook vooral thuis. En dan liggen Moederdag en Vaderdag nog in het verschiet. Bij een viering hoort iets lekkers, ook als dat thuis gebeurt. Kampioensbakker Michel Schröder maakte deze croissant-tompouce en Oranje-croissants.

Eigenaar Ipo Oosterhuis van bakkerij Kroese in Wezep weet niet wat hem overkomt als maandag een bericht over zijn dochter viraal gaat in het dorp. In het bericht staat dat ze corona heeft en voor besmettingsgevaar zou zorgen. Leveranciers bellen af en klanten blijven weg. Dat schrijft De Stentor.

Robèrt van Beckhoven is nog anderhalve maand te zien in de theaters met zijn show 'bij Robèrt - een theatrale foodexperience'. De Meester Boulanger heeft in anderhalf jaar tijd ruim vijftig shows gegeven. 'Hij heeft het ambacht in een positief daglicht gesteld', zegt theatermaker en zelf ook bakker Jean-Paul Karting van TripleT Agency. 'Robèrt is een enorme ambassadeur voor het vak.'