De sector heeft er een nieuwe organisatie bij: Bakkersgilde Nederland. Het gilde, met een bestuur dat voor een belangrijk deel bestaat uit clean-label bakkende ambachtelijke bakkers in Amsterdam en omgeving, wil een platform zijn voor authentiek producerende telers, molenaars en bakkers. Ook werkt het nauw samen met het ROCvAmsterdam om nieuwe generaties duurzaam te leren bakken zonder gebruik van verbetermiddelen.
In Amsterdam steeg het aantal bakkers in de afgelopen tien jaar flink. In plaats van 65 zijn er nu 111 zaken. Dat is een groei van zo'n 70 procent.
In coronatijd begonnen Lard Breebaart en Mas van Aalderen afzonderlijk van elkaar thuis met het bakken van desembrood. Thuis is Amsterdam-Noord. Inmiddels runnen deze carrièreswitchers samen met Yara Topp nu Kometen Brood & Café, een bedrijf met 50 medewerkers.
Het Eberhardje, vernoemd naar de overleden oud-burgermeester van Amsterdam Eberhard van der Laan, gaat landelijk. Daarmee wordt niet alleen het koekje, maar ook het gedachtegoed van Van der Laan verder verspreid.
Half maart mochten we weer… na bijna 2 jaar eindelijk weer op stap met de Bakery Society. Omdat we elkaar al zo lang niet gezien hadden en geen RUIGE (Realistisch, Uitdagend, Inspirerend maar vooral ook Gezellige) dagen hadden kunnen organiseren, stemde het bestuur voor een low-key bezoek aan bakkerijen en foodconcepten in onze hoofdstad.
Bakken, bakken en nog eens bakken! Dat is wat de kandidaten aan het ROC van Amsterdam deden voor hun eindexamen Boulanger 4. Vlak daarvoor vertelde docent en praktijkbegeleider Youri Nijhoff al over het succes van deze opleiding en hij zei geen woord te veel. Bakkerswereld zocht de studenten op tijdens hun eindpresentatie. De meesten hebben het examen gehaald en het resultaat mag er zijn!
In de weekendbijlage van Het Parool begin juli geeft De grote croissanttest antwoord op de vraag: Wat is de beste croissant van Amsterdam? Bij 26 Amsterdamse, voornamelijk ambachtelijke bakkers kocht een proefpanel er steeds vier stuks. Veel boter doet de croissant goed, zo blijkt, net als goed afbakken. Lees hieronder welke bakkers de top 3 behaalden.
De opleiding Boulanger niveau 4 aan de ROC Elandsstraat in Amsterdam scoort hoog op tevredenheid. Zowel bij leerlingen als in het bedrijfsleven. Wat het geheim is van dat succes, vertelt bakkerijdocent Youri Nijhoff.
De initiatiefnemers achter het Eberhardje organiseren een crowdfundingsactie om het koekje naar de consumentenmarkt te brengen. Op deze manier starten ze het jaar 2021 positief door de boodschap 'Zorg goed voor onze stad en voor elkaar' met zoveel mogelijk mensen te vergroten.
Bijenkorf Amsterdam opent haar Patisserie donderdag 4 juni met een eigen entree. Met de opening geeft de Bijenkorf banket weer een prominente plek op de begane grond.
