Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? Bakkerswereld zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. Deze repo brengt ons bij Maine Crisp Company, een producent die vol heeft ingezet op het ingrediënt boekweit.
Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is en de politieke koers overnacht kan veranderen? Bakkerswereld kreeg de kans om bij enkele bakkerijbedrijven in de VS om een hoekje te kijken. Zo ook bij Fancypants Baking Co., een kleine koekjesproducent die zich staande houdt tussen industriereuzen met eigenzinnige duurzame keuzes
GesponsordHet valt niet mee om je klanten te blijven verrassen met nieuwe creaties, om nieuwe recepturen te ontwikkelen in tijden van personeelstekort en daarnaast iets te verzinnen om de jongere generaties naar je bakkerij te krijgen. Daarom hebben Bakeplus en Debic de handen ineengeslagen om bakkers te ontlasten met een Amerikaans concept.
De Amerikaanse president Joe Biden wil tijdelijke graansilo's bouwen aan de grenzen van Oekraïne. Die silo's moeten helpen het graan dat niet over zee vervoerd kan worden via het spoor het land uit te krijgen. Dat zou helpen om ook het transport via de weg te ontlasten.
Het winnende Nederlandse team van de International Bakery Cup 2020 in Rimini staat volop in de belangstelling in het Amerikaanse digitale vakblad Bread Lines. Blikvanger is het Hennepbrood waarmee Nederland hoge ogen gooide op de Sigep in Italië. De Amerikanen willen graag weten hoe dat nou zit.
Na de VS is Nederland het eerste land waar de allereerste Dunkin' van Europa wordt geopend met de nieuwe huisstijl, in Almere. De koffie- en donutgigant verandert haar naam naar Dunkin', zoals de keten vaak al door consumenten wordt genoemd.
Ambachtelijke bakkers krijgen steeds meer concurrentie. Juist met hun ambachtelijkheid kunnen ze zich daarvan onderscheiden. Deze ambachtelijkheid hoeft niet altijd tot uitdrukking te komen vanuit de grondstoffen, of de bereiding, maar kan ook in de afwerking zitten. Zo kunnen bakkers rond Halloween bijvoorbeeld monsters in hun winkel verkopen. Dawn Foods levert hiervoor allerlei inspiratie.
Koffiegigant Starbucks heeft een nieuwe formule geopend in de Verenigde Staten. De formule is een mix van bakkerij en bar en heet Princi.
De Greyston Bakery uit New York is vrijdag 27 oktober aanwezig op de Dutch Design Week in Eindhoven. Vertegenwoordigers van de sociale onderneming zullen hier toelichten hoe de aanpak van het bedrijf de levens van mensen ingrijpend heeft veranderd.
In Amsterdam is eind maart 2017 de eerste nieuwe Dunkin' Donuts-vestiging van Nederland geopend. Voor moederbedrijf Dunkin Brands betekent dit een hernieuwde stap op de Nederlandse markt nadat in 2000 het laatste filiaal haar deuren sloot in ons land. Volgens de keten is er ruimte voor 160 verkooppunten.
