Waar moet je als bakkerij-ondernemer op letten als je kunstmatige intelligentie wilt gebruiken? Kan dat zomaar, wat zijn de risico's en wat zijn de kansen van Artificial intelligence? In dit artikel gaat specialist Charida Dorder in op het gebruik van AI. Zij maakte een stappenplan zodat je meteen aan de slag kunt.
De bakkerijsector verandert sneller dan ooit. Marges zijn scherp, personeel is schaars, kosten stijgen, schaalvergroting zet door en consumenten zijn kritisch én gemakzuchtig tegelijk. Alles lijkt in beweging te zijn. Juist daarom wil Beko terug naar de kern van de coöperatie: scherpere inkoop, minder versnippering, meer samenwerking en vooral: de bakker helpen relevant te blijven.
Eugène Scholten is sinds half april 2026 de nieuwe coöperatie-directeur van Beko Coöperatie. De ledenraad heeft besloten hem definitief aan te stellen in deze rol. Daarmee is de centrale directie nu compleet en kan Beko strak koersen op haar strategie '1 Beko, Samen sterker voor morgen.'
De Nederlandse bakkerijsector laat in 2025 een duidelijke opleving zien. Zowel brood als banket en gebak groeien in volume én omzet, en opvallend is dat niet alleen de supermarkt profiteert, maar ook de ambachtelijke bakker weer terrein wint. Dat blijkt uit de nieuwste marktcijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), gebaseerd op onderzoek van YouGov.
'French Bakkery Robin' in Wageningen is veranderd in een GraanGeluk Bakkerista. Het heeft daarmee ook een nieuwe eigenaar: Marcel van Silfhout. Zowel de gemeente als directeur Frank Jansen van het NBC zijn blij met de aanwinst. 'Nog maar negen procent van alle bakkers is ambachtelijk.'
Ongunstige weersomstandigheden en ijzel leken even roet in het eten te gooien bij het branche-event 'Verpak snel, verkoop slim' op 4 en 5 februari in Weesp. Niettemin kunnen de organisatoren toch terugkijken op een goede opkomst. Verpakkingsautomatisering is actueel in de sector.
In een sector die onder druk staat, wil Easyfairs met de Dag van het Ambacht vakgenoten dichter bij elkaar brengen. Geen grootschalige beurs, maar een kleinschalig event met focus op demonstraties, workshops en kennisdeling. 'Juist door elkaar te ontmoeten en ervaringen te delen, versterken we het ambacht', zegt Martijn Brandse namens de organisatie.
Voor molenaar Jan Pot van Mulder Pot in Kropswolde begint goede bakkwaliteit bij het graan. Generaties kennis, langzaam malen en nauwe samenwerking met akkerbouwers vormen volgens hem de basis voor meel met karakter en zeer goede bakeigenschappen. 'Het eindresultaat is altijd de optelsom van het ambacht van de akkerbouwer, de molenaar én de bakker.'
Een klein assortiment zuurdesembroden, een knus winkeltje en een flinke dosis liefde. Dat vinden Haarlemmers op Botermarkt nummer 14 bij bakkerij Bakken en Bikken. 'Je wordt hier geholpen door mensen met bloem aan de handen', aldus eigenaar Roland Bulsink. Hij vertelt hoe hij in tien jaar tijd de omslag maakte van bijna failliet naar befaamde favoriet.
De spanning loopt op bij het Echte Bakkersgilde. De tien genomineerden voor de titel Beste Echte Bakker 2026 zijn bekendgemaakt. Op maandag 12 januari 2026 wordt duidelijk wie de Gouden Schieter in ontvangst mag nemen.
