Alles over Algemeen

De failliete Bakkerij Klok maakt wellicht geheel of gedeeltelijk een doorstart. Dat zegt curator Aart Jan Stokkers van Van Veen Advocaten in Ede in het Reformatorisch Dagblad.

Bakkerij Klok, met winkels in Lunteren en Veenendaal, is failliet. Voor de 28 medewerkers is ontslag aangevraagd. Het bedrijf leverde aan cateraars, bedrijfskantines en horeca.

Het quinoa desembrood van Bakkerij van der Waal in Ridderkerk was volgens de NBOV het beste Desembrood van 2014 in de regio Zuid-Holland. Productiemanager Michel Schröder geeft voor de camera van Roel Dijkstra inzicht in de bereidingswijze.

Druk. Dat is vaak het antwoord van ondernemers als je vraagt hoe de zaken ervoor staan. Als je doorvraagt, komt bijna altijd naar voren dat zij actief bezig zijn met de dagdagelijkse beslommeringen. Natuurlijk zijn die heel erg belangrijk. Als een ondernemer de dagelijkse zaken niet regelt, organiseert, delegeert en controleert, wordt het in het bedrijf een chaos.

Zoals iedereen ziet is Bakkerswereld in een nieuw jasje gestoken. Als je nu door Bakkerswereld heen bladert dan bewandel je als het ware de route van het brood! Het dagelijkse proces in de bakkerij en winkel wordt op papier nog eens uitgelicht met oog voor allerlei details en vraagstukken. Dat is een superleuke invalshoek om artikelen, informatie, bedrijfsprofielen, columns enzovoorts te presenteren (toevallig heb ik ook een nieuwe look gekregen!).

Iedereen kan vanaf nu brood, gebak en andere bijzondere lekkernijen kopen bij de enige Meester Patissier en Meester Boulanger van Nederland: Robèrt van Beckhoven. Het bekende jurylid van het televisieprogramma Heel Holland Bakt heeft op woensdag 3 december aan de Almystraat 14 in Oisterwijk zijn nieuwe ambachtelijke bakkerij Bij Robèrt geopend. Fotograaf Jan Willem Schouten nam op de dag van de opening een kijkje.

Vorige maand is een ongekend aantal sterren uitgereikt bij Bakker met Ster. In het verleden heb ik al eens aangegeven dat er moet worden opgepast met de hoeveelheid hiervan. Deze wedstrijd slaat nu door. Ik ben bang dat ze langzaam doodbloedt door de opzet ervan.

De trend in de bakkerij van dit moment? De bakker wil zich in zijn eigen winkel duidelijker dan ooit onderscheiden van de supermarkt. En de klant wil een écht en karaktervol product dat hij koopt bij de specialist.

De deelnemers aan Grip op je bakkerij deden deze week inspiratie op door te luisteren naar het enthousiaste verhaal van Wenda Kielstra - 'mensenkijker'. Kielstra onderzoekt consumentengedrag en sprak onder meer over de manier waarop bakkerij-ondernemers de zintuigen van hun klanten kunnen prikkelen.

Sinds het begin van mijn onderneming zitten wij in een flow. Elk jaar groei en de kosten worden steeds beter in de hand gehouden. Door steeds efficiënter te werken, lukt het ook nog steeds om meer te produceren zonder daar extra personeel voor te hoeven aannemen.