Banketbakkerij Teunissen is specialistisch banketbakker in Velp. Eind 2024 wordt de banketbakkerij, die al jaren een begrip is in de regio, overgenomen door Banketbakkerij Jolink. Een kleine tien jaar geleden maakte Marco Teunissen deze geweldige profiteroltaart voor de lezers van Bakkerswereld. Als eerbetoon, en omdat het een verdraaid lekker product is, in de herhaling.
De directie van Vakmedianet heeft, in goed overleg met Marijke Buijs, besloten dat zij het bedrijf officieel per 1 augustus gaat verlaten. Marijke, die vanaf 1998 aan de uitgeverij verbonden was, is sinds 2014 hoofdredacteur van Bakkerswereld en Vleesmagazine.
De paastijd is en blijft een belangrijke omzetpiek, ook voor de Achterhoekse topchocolatier Hans Hulshof. Hij pakt uit met een luxe afgewerkt en rijk gevuld paasei, zoals zijn vader dat al maakte.
Recentelijk is het RIVM-rapport Herformuleringsmonitor 2014 uitgebracht. Hierin werd de vergelijking tussen 2011 en 2014 getrokken over de stand van zaken over de productsamenstelling met betrekking tot zout, suiker en vet. De broodbranche kwam er als één van de meest positieve sectoren in de voedingsmiddelenindustrie uit naar voren.
Food is hot! Verhalen over voeding in ieder geval. Kijk de top tien meest verkochte boeken er maar op na. Boeken als 'Powerfood', 'Jamie's Comfort Food' en 'Chickslovefood' bepalen de toplijst. Jarenlang stond er gewoon literatuur in de boeken top tien. Later kwamen de spannende thrillers en een paar jaar geleden ging Nederland nog plat voor 'Vijftig tinten grijs'. Dat was toen hot! Nu onze voeding dus. Boeken over eten gaan als warme broodjes over de toonbank. De 'Bosatlas van het voedsel' al gezien? Een populair cadeauboek. Een echte aanrader overigens.
Hoe ga je zorgen dat je klant nog eens terugkomt? Met andere woorden: hoe ga je zorgen dat de keus elke keer op jouw winkel valt? Je zou verwachten dat we allemaal de meest voor de hand liggende factoren opsommen: goede kwaliteit leveren, vriendelijke bediening en superservice. Misschien aangevuld met een spaarsysteem en niet te vergeten: sponsoring van verenigingen. Als ik naar de winkels kijk die in deze crisistijd floreren, dan zijn dat juist winkels die al deze parameters niet hoog in het vaandel hebben staan. Ze focussen op vooral één ding: prijs! De discountsupermarkten zijn een goed voorbeeld daarvan.
Voor Koopmans Meel was het 'eigenlijk heel logisch om het concept Grip op je bakkerij te ondersteunen'. Dat zegt Menno Neutel, accountmanager ambacht bij Koopmans Meel, terugblikkend op de zesdaagse training. Het initiatief van Bakkerswereld, Koopmans Meel en Dawn Foods krijgt in 2015 een vervolg. Tijdens de Bakkersvak 2015 hebben de eerste ambachtelijke bakkers zich ingeschreven.
De paasadvocaatschelp is een opvallende verschijning in het paasassortiment van Banketbakkerij Jolink in Brummen. Voor Jolink geldt dat alles rationeel te maken moet zijn. Dus ook deze schelp die chef banketbakkerij Erwin Zwierenberg maakt.
Arthur Tuytel spoort bakkers aan actiever te innoveren en helpt ze graag een handje. 'Met deze receptuur kunnen bakkers meerdere kanten op. Ze moeten slimme smaken kiezen', aldus de chocolatier en patissier die stap voor stap laat zien hoe hij de bombe maakt.
Vorig jaar waren de boeken Broodbuik en De Voedselzandloper zeer populair. Nu de hype van deze anti-broodboeken wat overgewaaid lijkt te zijn, is het tijd voor een ander geluid.
