Voedselveiligheid & Hygiëne

Niets zo irritant als vliegen in de bakkerij. Wat kun je ertegen doen? Bakkerswereld zet tips op een rij hoe je deze ongewenste gasten kunt weren en bestrijden.

Het aantal meldingen van rattenoverlast in de horeca en bakkerijen neemt toe. Volgens Van der Velden Ongediertebestrijding wordt het probleem vaak pas serieus genomen als het al te laat is. 'Het dichten van naden en openingen is essentieel om overlast te voorkomen.'

Het aantal mensen dat vanuit huis een cateringbedrijf of bakonderneming start, groeit. Volgens de NVWA zijn veel van deze starters nauwelijks op de hoogte van de regels voor voedselveiligheid. Dat roept vragen op: om wie gaat het en hoe (ernstig) is het met de hygiëne bij thuisbakkers gesteld?

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) zag in 2025 opnieuw een toename van het aantal spoedsluitingen van voedselbedrijven door ernstige overlast van plaagdieren. Vooral muizen blijken voor problemen te zorgen. Een spoedsluiting is één van de zwaarste maatregelen die de NVWA op kan leggen.

Het zijn kleine, irritante beestjes die in deze periode van het jaar behoorlijk actief zijn. Zelfs in de meest schone zaken komen ze voor. De ongewenste gast plant zich razendsnel voort en veroorzaakt in no time een plaag. Hoe kun je deze kleine beestjes weren en bestrijden? Fruitvliegjesexpert Bregje Wertheim weet raad.

Wespen zijn nuttige diertjes op zichzelf, want ze vangen insecten weg en zorgen voor bestuiving. Maar rond je (indoor) lunchterras, ijsuitgifte en in je winkels wil je ze liever weren. Bakkerswereld zet een aantal tips op een rij hoe je dat kunt doen.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) constateerde in 2024 een flinke stijging van het aantal spoedsluitingen vanwege plaagdieren. Maar liefst 65 voedselbedrijven, waaronder zes bakkerijen, moesten tijdelijk de deuren sluiten. Dat is bijna een verdubbeling ten opzichte van 2023. Hoe kun je een plaag én een mogelijke sluiting voorkomen?

Hygiëne is cruciaal voor de gezondheid van klanten en medewerkers én voor het imago van je bakkerij. In dit artikel zetten we vijf veel gestelde vragen met de antwoorden op een rij, zodat je direct weet waar je aan toe bent.

Tom Querido van IJssalon De Hoop in Blaricum sleepte tijdens de IJsVak-Wedstrijden 2025 de Voedselveiligheid Bokaal in de wacht. Hij won de prijs dankzij zijn nauwkeurige hygiëne, strakke werkwijze en professionele presentatie. Hoe pakt hij dat aan?

Aandacht voor hygiëne is belangrijk, zeker bij buitenverkoop, waar producten meer open liggen en de temperatuur kan oplopen. Met deze praktische tips en adviezen van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) ga je goed voorbereid het zomerseizoen in.