Wim Kannegieter

Inmiddels is de nieuwe regering alweer een tweetal maanden in de running. De voornemens zijn vastgelegd in het regeerakkoord. Het huidige akkoord heeft voor de werkende Nederlander veel positieve elementen in zich.

In juli werd de uitkomst van het Consumentenbond-onderzoek naar volkorenbrood gepubliceerd. Op dit onderzoek viel veel aan te merken.

Samen werken is samenwerken. Deze vier woorden betekenen voor mij heel veel. In de bakkerijen wordt samengewerkt aan een fantastisch en gezond product. Veelal is sprake van jarenlange samenwerkingsverbanden. Dat is een teken dat mensen het goed met elkaar hebben. Natuurlijk zijn er altijd wel 'dingetjes'. Maar is dat niet in elk samenwerkingsverband?

Wat zijn de seizoenen toch fantastisch. De dagen zijn aan het lengen. Het voorjaar is in volle bloei en gaat deze maand over in de zomer. We hebben inmiddels alweer van de eerste avonden buiten eten en het buitenleven mogen genieten. Uit deze variatie en verschillen in de seizoenen halen we inspiratie en nieuwe kracht. Immers, elk seizoen heeft zijn eigen karakteristieken en mooie kanten.

We leven in een boeiende wereld waarin sociale media een steeds belangrijkere rol gaan spelen in de informatievoorziening. Daardoor wordt kennis toegankelijker voor iedereen. Kennis democratiseert als het ware. Dat is een heel goede zaak.

Met enige regelmaat wordt mij gevraagd naar het succes van een bepaalde onderneming in de bakkerijbranche. Soms wordt dan gewezen naar de lef of het fingerspitzengefühl van de ondernemer. Een andere keer wijst men op de gunstige lokale marktomstandigheden of roemt men de kwaliteit van de producten die in de betreffende onderneming worden gemaakt.

Sinds medio januari 2017 heeft het brood in Nederland er een topambassadeur bij. Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven verdient een groot compliment met dit initiatief, dat onder de titel Brood via Max wordt uitgezonden. In de eerste aflevering werden de verschillende stappen van het maken van brood door Robèrt belicht. Hierbij kwam de passie naar voren waarmee boeren graan verbouwen, molenaars meel maken en bakkers brood produceren uitgebreid naar voren. Een heerlijke eerste aflevering, waarnaar meer dan een miljoen mensen hebben gekeken.

In het derde kwartaal van 2016 is de Arbo-catalogus Industriële Bakkerij gereedgekomen. Deze catalogus kunt u vinden op www.arbobakkerij.nl. In het verlengde hiervan hebben vakorganisaties FNV en CNV samen met de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB) een Risico-inventarisatie en Evaluatie (RI&E) voor de Industriële Bakkerij opgesteld. Deze RI&E is er voor alle industriële bakkerijen in Nederland. Industriële Bakkerijen kunnen een account aanvragen waarmee zij kosteloos toegang krijgen tot dit instrument (via een mail naar info@sociaalfondsbakkersbedrijf.nl ovv RI&E accountaanvraag).

Brood is de problemen voorbij. Inmiddels is brood weer hip en wordt het in positieve zin veel besproken. De aflevering van 'Heel Holland bakt' over brood werd door veel mensen bekeken en als leuk en leerzaam gekwalificeerd. Dat is mooi om te constateren. Want hoe anders was dat een paar jaar geleden? Toen lag brood onder vuur van zelfbenoemde experts en koolhydraat-criticasters. Door de 2015 campagne 'Brood; wat zit daarin' is het sentiment over brood gelukkig behoorlijk gekanteld en kunnen we inmiddels weer positieve ontwikkelingen constateren in de broodconsumptie.

Door de NVB-campagne 'Brood. Wat zit daarin?' uit 2015 is het sentiment ten opzichte van brood geneutraliseerd. Over brood werd weer positief geschreven. Brood werd een editie in 'Heel Holland bakt' en ook in kookprogramma's kwam brood weer voor als een voedingsmiddel dat heel veel variatie en verschijningsvormen kent. Door deze positieve aandacht is de daling van de broodconsumptie in de eerste helft van 2016 tot staan gebracht én zijn de eerste positieve signalen van groei her en der te constateren.