Suzanne de Heer

De deelnemers van de Gouden Gard, die op 8 oktober wordt gehouden, worden door de wedstrijdorganisatie zo goed mogelijk voorbereid op deze dag. Op 2 september kregen zij een demonstratie van Pastry Chef William Dekker.

Stadsbakkerij Broodt in Eindhoven heeft op 19 juni het Skal-certificaat in ontvangst mogen nemen. Daarmee mogen zij de termen 'bio' en 'biologisch' toekennen aan al hun producten uit de bakkerij.

Zeelandia introduceert Spelt Licht: een laagdrempelig puur speltbrood met een lichte kleur. Het brood is een aanvulling op en broodassortiment, naast de bekendste broodsoorten.

De bakkers, slagers, groentehandelaren, maar ook supermarkten, mogen in Winterswijk elke zondag van 's morgens 10.00 uur tot 's avonds 20.00 uur open. Dat stelt het Winterswijkse college voor aan de gemeenteraad.

Bakkerij De Taart van m'n Tante kan opgelucht ademhalen. De rechter heeft besloten dat de bekende bakkerij van Siemon de Jong niet hoeft te vertrekken uit het pand. De verhuurder had dit geëist.

De 80-jarige Jan Schaap (ome Jan voor collega's) was op donderdag 19 december op de kop af 55 jaar in dienst bij Van Delft Biscuits in Harderwijk. Na zijn pensionering in 1998 kon hij geen afscheid nemen van de koekfabriek en bleef aan het bedrijf verbonden als manusje van alles.

Het zelfcontrolesysteem van KBBL Inspectie, Zekerheid in Veilig Voedsel, is geaccepteerd door de Nederlandse Voedsel- en Waren Autoriteit (NVWA). Dat betekent dat bedrijven die het certificaat van KBBL behalen in aanmerking komen voor verminderd toezicht door de NVWA.

Traditionele Franse bakkers klagen steen en been over de half afgebakken baguettes die klanten van hen verlangen. Tachtig procent van de bakkers in Parijs zou volgens experts al geen echte baguettes meer verkopen.

Vara-programma De Wereld Draait Door besteedde gisteravond aandacht aan het gezondheidsaspect van brood. Brood staat de laatste tijd in de spotlight bij diverse media, dankzij het boek 'De Voedselzandloper' van Kris Verburgh. Brood zou ongezond zijn. DWDD vond het tijd de discussie voor te leggen aan bakkers zelf.

De gemakzucht van de consument, die alles koopt bij de supermarkt, betekent de nekslag voor veel speciaalzaken. Bakkers kunnen zich echter onderscheiden met de productie en verkoop van luxe broden. Het mag iets duurder zijn, de klant is bereid te betalen voor extra kwaliteit, aldus de NBOV.