Redactie Bakkerswereld

Spekdikken zijn een typisch Groningse specialiteit uit Westerwolde die rond de jaarwisseling wordt genuttigd. Spekdikken worden gekenmerkt door een combinatie van zoete en hartige ingrediënten. Het product wordt bereid op een speciaal wafelijzer.

Dit is een lekkere, frisse combinatie van appel en cake; als slofmodel, eenvoudig te bereiden en is uitermate geschikt voor bijvoorbeeld een high tea.

'Turks Plukbrood is heerlijk bij soep of gourmet of gewoon als tussendoortje. Het is ideaal omdat je er stukken af kunt plukken zonder dat beleg nodig is. Wil je wel beleg gebruiken dan kun je denken aan kruidenboter of tapenade.' Als verkooptip heeft Patrick Harms het volgende: zet potjes tapenade naast het Turks brood en maak er een leuke aanbieding van.

Dit is een luxe koek die bestaat uit harde wener met crème en chocolade. Dit kan zowel melk, puur als wit zijn. Het is een prima product naast de gevulde koek en de fruitkoeken en hoort dus ook echt in het rijtje luxe banket thuis.

Een lekkere wenerbodem met een zachte amandelvulling waarop een licht gebonden Passoa slagroom als bloemmotief is aangebracht. De bovenkant is afgewerkt met krokante appelschijfjes en vers fruit. Als afwerking de bovenkant licht bestuiven met slappe chocolade.

Frangipane is een halffabrikaat waarvan amandelspijs de basis is. Het product wordt eveneens gebruikt voor vullingen zoals pensees, bruidsgebakjes, luxe gerezen deegproducten en als onderdeel van basisproducten zoals frangipanegebakjes, miroirs, die nog voor verdere afwerking in aanmerking komen met crème, abrikozenjam, vruchten en slagroom.

Een ambachtelijke uitstraling en uitnodigend om direct te nuttigen is deze Pain Couronne. Eenvoudig en rationeel te maken. Als basis een stokkendeeg en vervolgens gemodelleerd als een cirkel is dit brood een mooie aanvulling op het al bestaande assortiment.

Optifit brood heeft de eigenschap om het cholesterol op natuurlijke wijze te verlagen doordat het voor de helft uit haver bestaat. Leon Förster heeft bij het brood een flyer ontworpen waarop alle eigenschappen van het product opstaan. De klant kan de flyer mee naar huis nemen. Bakkerij Förster uit Landgraaf werd eerste met zijn gezonde producten in de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.

De Sweet Pizza van Echte Bakker Cock Aalders is een pizza met een 'real american' dikke krokante bodem van echt volkorendeeg, zonder toevoegingen van broodverbeteraars. De pizza is belegd met hazelnoot, amandel, walnoot, gedroogde abrikoos, appel en naar wens paprika en 20+ kaas.

'Een gezond en lekker broodje, dat geen toevoegingen bevat. Het broodje is zonder vet met alleen natuurlijke suikers gemaakt', aldus Bram Kraayvanger van Bakkerij Som. Het Twiggy Broodje is een gezond product van Bakkerij Som ingezonden voor de 'gewichtige' wedstrijd tijdens de Bakkerij Dagen.