Redactie Bakkerswereld

Zeer luchtige witte chocolademousse in combinatie met advocaat, aangescherpt met brandewijn en aangebracht op een beslagplak. Tot lange repen gesneden en eenvoudig afgemaakt met zigzag gespoten slagroom.

De naam alleen al, wekt nieuwsgierigheid op. Een luxe krentenbollendeeg gevuld met een massa van onder andere bruine basterd, honing, appel en vele andere ingrediënten. Een heerlijke zoete lekkernij die zo uit de hand gegeten kan worden.

Een wellicht wat vreemde, maar verrassende combinatie. Geitenkaas gebakken in de zoete tegenhanger cake. Pijnboompitten, rozemarijn, honing en frisse appelen maken dit stukwerk tot iets bijzonders. Leg deze combinatie wel aan de klanten uit, want niet iedereen is dol op geitenkaas. Harold van Cooperen, wijnkenner bij uitstek adviseert bij deze wel erg gedurfde maar zeer geslaagde combinatie een Monbazillac dessertwijn.

Een oer-Hollandse slagroomtaart met allure. Zachte Wenertaart, zwaar getrempeerd met Cointreautrempeerlikeur, gevuld met dikke laag slagroom en een laagje frisse fruitvulling. De taart is mooi, eenvoudig en strak gemaskeerd met slagroom en heeft daardoor veel uitstraling.

Jos Lamers (42) is sinds 1999 eigenaar van Banketbakkerij Lamers in Venlo. Banketbakkerij Lamers is gespecialiseerd in bruids- en andere gelegenheidstaarten, waar ook zijn passie ligt. De bestsellers zijn wafels. Het taartje 'De Verleiding' zorgt voor een mooie bijdrage aan ons assortiment, aldus de winnaar.

Een eenvoudige witte grote bol op de vloer gebakken. Door het gebruik van een bepaald percentage roggebloem in het deeg ontstaat er na het bakken een product met een heerlijke smaak. Het uiterlijk van het brood kan verfraaid worden door het in met roggebloem bestoven mandjes te laten rijzen.

Een zomers gevoel met vers fruit aangebracht op een slagroomcaketaartje dat geplaatst is in een chocoladetulp. Na het genieten van de chocolade (afbreken) is het gevulde fruittaartje de volgende lekkernij.

Mooi opgesloten gebak dat evenals cake in nette plakjes kan worden geserveerd. Een luchtige bavaroiscake boordevol met rum gedrenkt garnituur. Niet alleen bij de thee een aangename verrassing, maar ook zeer zeker welkom bij feestelijke gelegenheden.

Kleurrijk chocoladeschuimgebak met als verrassende vulling frambozenmousse en slagroom. Door de verschillende consistenties van de vullingen is het mondgevoel heel aangenaam, waarbij de smeltende eigenschappen van de verschillende ingrediënten volledig tot uiting komen.

Dit recept (plaatgebak) is van Paul Janssen uit Elst. Hij maakt deze koek voor de golfbaan in zijn woonplaats; landgoed Welderen. Janssen verkoopt het exclusief aan de golfbaan; de koek is niet in zijn winkel te koop.