Redactie Bakkerswereld

MAASTRICHT - Bakkerij de Bisschopsmolen uit Maastricht heeft een Brouwersbroodje gebakken. Hier is Gulpener bier in verwerkt..

APELDOORN - Jan Meen is de nieuwe voorzitter van het Echte Bakkersgilde. De ondernemer uit Delden is vandaag (maandag) tijdens de jaarbijeenkomst benoemd als opvolger van Gerard Besseling.

KORTGENE - Spar gaat zijn winkels op campings en bungalowparken onder een eigen formulenaam brengen: Spar&Joy. De eerste winkel, geopend op recreatiepark De Paardekreek in het Zeeuwse Kortgene, opent met brood.

BERGEN OP ZOOM - Broodje Groffen uit Bergen op Zoom bestaat 28 mei 50 jaar. 'Niemand in de stad kan dat missen. We hebben diverse acties. Ik ben zo'n ondernemer die het vak met acties en speciale - gekke - dingen, leuker maakt. Voor mijn klanten, maar ook voor mezelf,' zo zegt eigenaar Romano Groffen.

HELMOND/HEDEL  - Bakkersland Groep uit Hedel heeft per 14 april de activiteiten van bakkerij Zaaier uit Helmond overgenomen.

De regels voor Koninginnedag 2007 (maandag 30 april) op een rijtje.

Informatie over wat we eten en wat er in het product zit vindt de consument belangrijk. Maar die informatie kan op velerlei manieren verstrekt worden. Via de EU etiketteringrichtlijn is het etiket de informatievoorziening. Dit jaar wordt onderzocht of de richtlijnen eenvoudiger kunnen. Vanuit de praktijk worden alternatieven aangedragen en wordt gekeken hoe de consument daarop reageert.

De wisselwerking tussen productie en winkel, het aansturen van personeel en een gesprek met de boekhouder. Het komt allemaal aan bod in het nieuwe 'Ondernemend Leren' dat de Vakschool Wageningen gaat invoeren. Hierbij wordt directe support gezocht van ondernemers.

De winkelproductiviteit is licht gestegen in 2006. Gemiddeld voor alle omzetklasses met 5,7 procent, met uitschieters tot 9,2 procent voor winkels met een omzet beneden € 4.000,-.

Gas en elektriciteit zijn primaire behoeftes van een bakkerij. Geen enkele onderneming kan zonder. Met een verwachte prijsstijging voor energie van 6 tot 7 procent voor 2007, vormen de energiekosten een steeds grotere post op de exploitatierekening van de bakkerij. In 2005 was het al de snélst stijgende kostenpost.