Redactie Bakkerswereld

König presenteerde onlangs het nieuwe deegverwerkingsconcept “stressfree”. Naast kwaliteit stond flexibiliteit centraal bij de ontwikkeling. Het concept is zowel voor het grootbedrijf als het kleinbedrijf bedoeld.

ZAANDAM - Albert Heijn gaat zich meer op de broodmarkt richten. Tot nu toe heeft de supermarktorganisatie daar kansen laten liggen.

Het Nationaal Schoolontbijt (van dinsdag 30 oktober tot en met vrijdag 2 november) heeft dit jaar het thema: 'Samen ontbijten is goud'. Het schoolontbijt is onderdeel van de Week van het Brood (29 oktober tot en met 3 november). De meer dan vijfhonderd bakkerijen gaan tweeduizend scholen voorzien van brood en broodjes.

Bakkersvrouwen zijn duizendpoten met twee handen. Dit geldt ook voor de schoonzussen Marjon en Jeanine Ammerlaan van Echte Bakker Ammerlaan met drie winkels, in Sassenheim en Voorhout (2). Ze zijn ondernemer en beide moeder van drie kinderen, staan in de winkel, regelen duizend-en-een-dingen op de zaak én zorgen dat thuis de boel blijft draaien. Een openhartig verhaal over hun ervaringen als bakkersvrouw.

De productiekosten zijn in geld uitgedrukt een aanzienlijk deel van de winst. Zeker nu de energieprijzen onder druk staan. De grote verbruikers in de bakkerij zijn de ovens en de vries/koelprocessen. Onderzoek geeft aan dat industriële brood- en banketbakkerijen nog aanzienlijk kunnen besparen op het energieverbruik.

HILVERSUM - Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem en Patisserie Jarreau uit Den Haag zijn dinsdag 20 maart uitgeroepen tot respectievelijik Bakkerij en Banketbakkerij van het Jaar 2007.

Bakkerij Van Vessem & Le Patichou uit Haarlem en Patisserie Jarreau chocolaterie uit Den Haag mogen zich een jaar lang de beste van Nederland noemen. Zij werden vorige week dinsdag tijdens het Nationaal Bakkerij Gala in Hilversum gekroond tot Bakkerij en Banketbakkerij van het Jaar 2007. Juryleden Hanno Spanninga en Chiel van den Hout blikken terug op de verkiezing.

Van akker tot bakker. Onder die slogan is Van Vessem & Le Patichou een workshopbakkerij gestart in Zandvoort. Ouderen en kinderen kunnen spelenderwijs kennis opdoen van het bakkersvak. Het doel: promotie van het vak, winkel en product.

Vlaaispecialist Van de Leur start vanaf 5 maart een nieuwe actie. Bakkers die inhaken geven hun klanten bij aankoop van € 10,00 aan bakkersproducten - dus niet alleen vlaai - een zegel. Bij een volle spaarkaart - dit zijn tien zegels - krijgt de consument een gratis vlaai. Dit alles onder het motto 'Lekker van m'n Bakker'.

APELDOORN - Bakkerij Groenendijk uit Amersfoort is uitgeroepen tot Top Bakker van het jaar. In 2006 behaalde dit bedrijf de hoogste score van alle Top Bakkers, in totaal ruim honderd aangesloten bedrijven.