Redactie Bakkerswereld

VOORHOUT - Bakkerij Tijsterman opent binnenkort een nieuwe winkel in Voorhout.

DEN HAAG - Vrijdag 4 mei moeten alle winkels om 19.00 sluiten vanwege Dodenherdenking. Dit staat in artikel twee van de Winkeltijdenwet (1996).

WAGENINGEN - Het bestuur van het NBC wil deze zomer een nieuwe directeur benoemd hebben. De huidige ad-interim Hans Koster neemt op 31 juli afscheid.

DIEMEN - De Nederlandse Mededingingsautoriteit (NMa) heeft de verkoop van CSM Suiker aan Cosun, de voormalige Suikerunie, goedgekeurd. Dat heeft de karteltoezichthouder bekendgemaakt.

'S  - GRAVENZANDE - Meer omzet halen uit de grootste wielerwedstrijd de Tour de France. GB Plange, Meneba, Broer, Debic, Dobla, Gazelle en Weba-Inco hebben hun expertise gebundeld en een verkoopactie bedacht om de bakker te helpen.

ALMERE - Unipro Bakery gaat samenwerken met Stichting de Opkikker. Van elk verkocht halfje Wit+ gaat 10 eurocent naar Stichting de Opkikker.

De allernieuwste baktechniek 'super heated steam' werd vorig jaar tijdens het seminar van TNO en NBC geïntroduceerd. Maar wat is het precies, wat kun je er mee, wat zijn de voordelen en is het een reële optie?

Kalk is een grote vijand van de bakkerij. Het tast verwarmingselementen aan en bovendien 'vreet' het wasmiddel. In veel bakkerijen staat inmiddels een waterontharder voor de vaatwasser, zodat die ontkalkt zijn werk kan doen. Lucas Vermeulen plaatste er een achter de watermeter. Zo profiteren alle apparaten ervan.

Tijdens het kneedproces wordt de basis gelegd voor een lekker, smakelijk en goed gebakken (brood)product. Deze basis wordt verstevigd door te kiezen voor het juiste bakproces. In dit artikel wordt de (aanschaf van de) kneedmachine toegelicht.

Wachtel Stamm Freezing uit Venlo heeft samen met de universiteit in Wageningen een nieuwe membraantechnologie ontwikkeld voor haar remrijskasten. De membraantechnologie wordt vaak toegepast bij waterzuivering en bijvoorbeeld bij de productie van bier. Maar hoe wordt deze techniek nu toegepast in remrijskasten?