Redactie Bakkerswereld

Een broskrokant bladerdeegproduct met een zachte soeskern. De feuilleterende werking komt prima tot zijn recht, omdat het product na het bakken niet doorgesneden hoeft te worden. Tussen twee lagen bladerdeeg is soezenbeslag aangebracht. Daarop een bovenlaag van victoriabeslag met speculaassuiker.

Een prachtig kerstbrood met een overheerlijke smaak. Ingrediënten zijn onder andere cacao door het deeg en een vulling van amarena kersen en rozijnen. Dit product mag op een kersttafel niet ontbreken.

Social media zijn niet meer weg te denken uit onze samenleving. Mensen willen delen, laten zien wat ze in huis hebben en hun bedrijf onder de aandacht brengen van een ongekend grote doelgroep. Voor bakkers zijn social media net zo interessant als voor elke andere ondernemer.

Bakkerswereld is niet alleen als hét vakblad voor de totale bakkerijbranche actief, ook online en via social media bereikt de redactie bakkers in heel het land. Zo houdt redacteur Peter de Weerd honderden volgers via Twitter op de hoogte van de ontwikkelingen in de branche. Wel zo efficiënt als u als eerste op de hoogte wilt zijn van het laatste nieuws!

Een getoerd gerezen deeg waarbij op de basis een dun laagje pesto gestreken wordt. De uitgerolde deegplak wordt opgevouwen als een vlindermodel en krijgt als finishing touch een schijf tomaat. Het product is belegd met Cheddarkaas.

Amandelcakebeslag gebakken als taartje met een uitholling aan de bovenzijde zodat fruit, op een laagje Zwitserse room, aangebracht kan worden. Deze taartjes hoeven niet gevuld te worden. Hierdoor komt de amandelsmaak het beste tot zijn recht. Bijkomend voordeel is dat deze amandelcake zeer lang mals blijft.

Een wel heel luxe product is de zalm-pie. Een hartige taart van een luxe deeg en gevuld met een mengsel van diverse gefruite groenten, gerookte zalm en een op smaak gemaakte appareille. Zeer geschikt als tussendoortje, maar ook bij diner of lunch.

De chocoladekaramelbol bestaat uit zachte karamel verscholen onder Equatorial moes, twee smaken die elkaar mooi en verrassend aanvullen.

Dit voorjaar ben ik met Valrhona naar de Dominicaanse Republiek geweest. De Caraïbe-taart is op die reis geïnspireerd.

Op een krokant chocoladekoekje leg ik een toefje zachte, luchtige karamel en sluit dat af met hazelnoot Gianduja.