Redactie Bakkerswereld

Week 11 - 17 juni

Dossche Mills uit Deinze België introduceert Artipan Grana en Briogran

WAGENINGEN - Brood bakken dat dankzij zijn bijzondere korst langer vers blijft. Daar zijn negen promovendi van het Top Institute Food and Nutrition te Wageningen in geslaagd.

WIJK BIJ DUURSTEDE - De kroketten Van Dobben en Kwekkeboom gaan over in andere handen. De familie Van Dobben doet samen met twee investeerders afstand van de fabriek waar de twee kroketten worden gemaakt. De snackfabrikant Buitenhuis neemt de snackproducent over samen met investeerder NPM Capital.

BERGEN OP ZOOM -  Bakker Groffen viert vandaag zijn vijftigjarig bestaan in party- en congrescentrum De Stoelemat met een groot feest.

Koopmans Meel uit Leeuwarden introduceert Koopmans Cultuur Champagne. Koopmans Cultuur Champagne is een uitgekiende stabiele basis voor klassieke fermentatieprocessenals desem en/of levain.

Het NBC gaat haar koers wijzigen. De organisatie wil het middelpunt worden van de bakkerijbranche. Adviestaken worden verzelfstandigd. Alle veranderingen op een rij:

BREDA - Gerwin van Boekel (werkzaam bij Den Otter in Vught) heeft de patisserie wedstrijd gewonnen van Unifine F&BI en Dethmers.

LONDEN - Bruin brood wordt steeds populairder bij de Britse consument, omdat het gezonder is dan wit brood. Dat blijkt uit gegevens over de broodconsumptie in de periode 2002-2007.

AMSTERDAM - Leerlingen van ROC in Amsterdam hebbenonlangs vier weken een chocoladecursus gevolgd in België.