Redactie Bakkerswereld

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche in de maand april. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Dossche Mills steekt opnieuw geld in klimaatvriendelijke tarweproductie, ditmaal met meststoffenfabrikant. En Robèrt werkt samen met Brownies&downies.

De decembermaand is voor bakkers synoniem aan recorddrukte. Dat vraagt ook behoorlijk wat van de medewerkers én van degenen die de planning voor hun rekening nemen. Hoe zet je als bakker je personeel zo goed en efficiënt mogelijk in tijdens deze periode?

De nieuwste Bakkerswereld is verschenen. Als abonnee kun je dit ondernemersmagazine ook digitaal inzien. Lees welke verhalen de redactie voor je heeft geselecteerd.

De directie van Vakmedianet heeft, in goed overleg met Marijke Buijs, besloten dat zij het bedrijf officieel per 1 augustus gaat verlaten. Marijke, die vanaf 1998 aan de uitgeverij verbonden was, is sinds 2014 hoofdredacteur van Bakkerswereld en Vleesmagazine.

Corona (COVID-19) beheerst in toenemende mate het nieuws. Het aantal vastgestelde besmettingen neemt wereldwijd en ook in Nederland in ijltempo toe. En financieel deskundigen voorspellen een forse tegenslag voor de economische groei. Alles wat werkgevers moeten weten staat in deze white paper. Van arbeidsrecht tot hygiëne op de werkvloer.

Dutch Bakery en de Amsterdamse investeringsmaatschappij Standard Investment hebben PB Bake Off uit Rijen (NB) overgenomen. De producent en toeleverancier van ambachtelijk gerezen bladerdeegproducten zoals croissants, wordt onderdeel van Dutch Bakery. De overnamesom is niet bekendgemaakt.

UPDATE Speciaalzaken hebben zeker wel een toekomst, maar dan moeten ze zich daadwerkelijk richten op het 'speciaal' zijn. De 'gewone' speciaalzaak legt het af.

De zondagopenstelling voor de ambachtelijke bakker heeft veel stof doen opwaaien de laatste weken in bakkend Nederland. Oneerlijke concurrentie en het sociale aspect zijn veel gehoorde termen van voor- en tegenstanders. Maar hoe zit het met het rendement? Beko Advies rekende het voor u uit.

Bakkerij Koehorst in Borne is al acht jaar lang elke zondagmorgen geopend. Op zondag probeert het team de klanten echt iets extra's te bieden en de tijd voor ze te nemen. Daar heeft de bakker bij de verbouw van zijn winkel rekening mee gehouden: hij bakt weer met een schietoven op de vloer te midden van de klanten.

De discussie over de zondagopenstelling voor de ambachtelijke bakkerij heeft een sneeuwbaleffect gekregen. Voor- en tegenstanders beargumenteren hun standpunten. Van oneerlijke concurrentie tot toenemende werkdruk en vraagtekens bij een goed rendement. Maar ook de sociale aspecten worden niet vergeten.