Peter de Weerd

In een aantal gevallen zien we broden waarbij de bovenkorst van het busbrood is losgetrokken / opengebroken tijdens het bakproces. Bij het snijden van het brood breekt de bovenkorst dan gemakkelijk af.

WAGENINGEN - Net als vorig jaar houdt het NBC weer een Bakkerij Congres. Het doel: inspireren en motiveren. Het congres bevat een afwisselend programma met vooraanstaande sprekers en topondernemers. Het thema is: Inzicht, Inspireren en Inspelen.

PAPENDRECHT - EBIC, het European Bakery Innovation Centre opende in 2006 de deuren voor grondstoffenleveranciers, machinefabrikanten, bakkerijen en consumenten. Het innovatiecentrum van Sonneveld viert op 13 september zijn vijfjarig bestaan.

Bakeplus houdt dit jaar in samenwerking met haar partners voor de derde keer het Bakeplus Feestdagen Festival.

LONDEN - Het Britse United Biscuits, eigenaar van onder meer Sultana en Verkade, wordt mogelijk in twee onderdelen gesplitst.

SYDNEY/BEDUM - Klaes Hoekstra, eigenaar van Bakkerij Hoekstra maakt deze wek zijn debuut op de Australische televisie. Down Under wil alles weten over de boerenkoolsnack en het ambacht.

BEVERWIJK - Versbakkerij Peter Goemans wil een winkel huren in het vernieuwde deel van winkelcentrum Wijkerbaan in Beverwijk. Hoewel het pand leeg staat, mag de bakker er niet in.

BOSTON - Dat volkorenbrood gezond is, is algemeen bekend. Maar waarom? Wetenschappers in Boston proberen zo goed mogelijk antwoord te krijgen op die vraag.

MAASSLUIS - De tompoezen van Patisserie en chocolaterie Holtkamp in Maassluis zijn bekend in de verre omtrek. Maar wat is het geheim?

PAPENDRECHT - European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht houdt op 6 oktober voor de vijfde keer een seminar over de Oogstovergang.