Peter de Weerd

DEN BOSCH - Banketbakkerij Jan de Groot uit 's-Hertogenbosch heeft onlangs de nieuwe banketbakkerij in gebruik genomen. De banketbakkerij is volledig voorzien van LED verlichting.

Sonneveld start met haar najaarsactie voor vruchtenbrood. De actie is uitsluitend voor de ambachtelijke bakkerijen.

DORDRECHT - Wegens het succes van vorig jaar worden de Nationale Vezelweken ook dit jaar weer gehouden. De tweede editie start op 10 september 2011. Ruim 800 bakkers doen mee.

WORMERVEER - Supermarkten stunten steeds vaker met vers. Het aantal keren dat vlees, agf of brood op de folder staat, is in de eerste 33 weken van dit jaar met bijna 10 procent toegenomen.

STEIN - Bakkerij Steevens zat al langer in de problemen. Dinsdag 6 september is het faillissement uitgesproken over de bakkerij.

Constante deegtemperatuur is de basis van een constant eindproduct. De beheersing van de omgevingstemperatuur is net zo belangrijk. Zeker de temperatuur en Relatieve Vochtigheid beheersing (R.V. beheersing) in bollen en of puntenkast is essentieel.

ZWOLLE - Echte Bakker Groot Koerkamp heeft eind augustus zijn derde winkel geopend. De winkel is in Zwolle. De winkel (ingericht door Emondt) staat in de wijk Asserdorp, aan de rand van het centrum tegenover het treinstation.  Naast de hoofdvestiging in Genemuiden heeft Groot Koerkamp ook een winkel in IJsselmuiden.   

De Britten waarderen de innovatiekracht van Puratos. Het wereldconcern sleepte zilver in de wacht tijdens de jaarlijkse Bakery Industry Awards.

DOETINCHEM - De meeste bakkerijproducten worden van tarwe met gluten gemaakt. Maar dat gaat wellicht veranderen. Luud Gilissen, senior onderzoeker bij Wageningen Universiteit en Researchcentrum ziet in de nabije toekomst grote kansen voor glutenvrij en haver.

PRINSENBEEK - Waterlander Samach maakt een doorstart. Het bedrijf ging half augustus failliet, maar gaat nu verder onder de naam AVT.