Marijke Buijs

Het BoulangerieTeam is volop in training voor het Europees Kampioenschap in Nantes. Mark Plaating, Kris Huijsman en Tim Boers worden gecoached door Wietse Schiere, die dit jaar voor het eerst als coach meedoet.

De Markthal in Rotterdam wacht een mega-rechtszaak, nu 29 ondernemers een zaak tegen de eigenaar Klépierre hebben aangespannen. Bijna alle productgroepen zijn daarbij vertegenwoordigd. De zaak dient woensdag 30 augustus voor de Rotterdamse rechtbank.

Project Techniek gaat met een nieuwe propositie verder onder de naam Integrated Bakery (IB). Op 1 december 2017 bestaat Project Techniek (PT) 25 jaar. De markt vraagt om verandering en dit is voor het management van PT aanleiding geweest tot een herpositionering.

De laatste jaren is te veel op de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) bezuinigd. De dienst is ontstaan uit een fusie van vier instanties en heeft te veel verantwoordelijkheden en te weinig capaciteit. Dat zeggen de oud-landbouwbewindslieden Henk Bleker en Cees Veerman tegen de NOS.

De Belgische regering zegt dat in Nederland al in november 2016 een tip is binnengekomen over het mogelijke gebruik van fipronil in eieren. Volgens minister Ducarme van landbouw is België daar niet over geïnformeerd door Nederland. Dat meldt de NOS.

Televisieproducent Blue Circle is voor een nieuw programma op zoek naar de meest getalenteerde chocolatiers van Nederland. De producent is bekend van grote televisieprogramma zoals Heel Holland Bakt, RTL Late Night, Boer Zoekt Vrouw en Holland's Got Talent.

De Beko Najaarsdagen worden dit jaar gehouden op maandag 25 en dinsdag 26 september. Beide dagen is deze vakbeurs, die ook dit jaar gehouden wordt bij NBCongrescentrum in Nieuwegein, voor bezoekers geopend van 11.00 tot 18.00 uur. Er zijn bijna 90 stands met bakkerijleveranciers, de Beko bedrijven en een aantal dienstverleners.

Een keer per jaar is het feest in het kerkdorp Wesepe, waar ik opgroeide. In het tweede weekeinde van augustus wordt in dit Sallandse dorp de jaarlijkse kermis opgebouwd. Het stelde in mijn kinderjaren eigenlijk niets voor, maar wat vonden we het spannend en gezellig. In het weiland naast de kerk en voor de dorpskroeg moesten de koeien even plaatsmaken voor de botsauto's, een draaimolen en een heuse zweefmolen. Meer was het eigenlijk niet. Nou ja, natuurlijk was er de grote tent, maar daar rook het naar zware shag en verschraald bier. Dan was het beter toeven bij de patat- of oliebollenwagen. Meer keuze was er ook niet.

Onderscheidend vermogen. Dat is een absolute must, wil je als speciaalzaak overleven. Zeker nu supermarkten het versaanbod verder uitbreiden, is het voor bakkers, slagers, vis- en groentespecialisten nog belangrijker zich te profileren als professionals. Supermarkten moeten het hebben van volume, speciaalzaken van kennis.

De omzet bij bakkerijen voorafgaande aan Koningsdag is gestegen met 8 procent, bij 7,6 procent meer transacties. De omzet op Koningsdag steeg ook, met 4,6 procent en bij 6,5 procent meer transacties. Dat blijkt uit de resultaten van BakkerijMonitor.