Liedy Bisselink

Het NBC was het decor voor de uitreiking van de Dutch Pastry Award 2009. Vijftien patissiers streden om de felbegeerde titel. De grote winnaar werd Daniël Jongsma, hij won de titel beste nieuwkomer en het overall klassement. Jan Schuil won eveneens twee prijzen: Designer Award en Publieksprijs.

Het is feest bij Grobak. De grossier bestaat 75 jaar. Wat is er veranderd in die jaren en wat niet en hoe ziet de organisatie de toekomst? Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Rob Sars terug te blikken en vooruit te kijken.

Als bakker ben je verantwoordelijk om een veilig product op de markt te zetten. De bakker heeft daarom de wettelijke verplichting om de producten van de grondstofleveranciers te controleren. Om die controleplicht te vereenvoudigen is RiskPlaza audit+ gelanceerd. Het Productschap Akkerbouw en de Nebafa zetten de voordelen van het systeem op een rij.

Consumenten vragen in toenemende mate naar (h)eerlijke producten. Kwaliteit, herkomst en productieproces spelen een steeds belangrijkere rol bij de keuze die de consument maakt. Met ambachtelijke streekproducten kan de versspecialist inspelen op die behoefte. Bakkerswereld selecteerde een aantal initiatieven uit verschillende versbranches.

Toon van Nuland, Aat Bac en Ed Drok namen Delfts Brood in 1999 over van Kees van den Berg. De drie zagen kansen in het matig presterende middenbedrijf. Terecht zo blijkt na tien jaar. Het bedrijf is enorm gegroeid. Zo sterk dat uitbreiding noodzakelijk was. Reden voor Delfts Brood om de voormalige Bakkersland bakkerij in Helmond te kopen.

Het woordje 'wij' valt tijdens het interview vele malen. Collectiviteit staat dus voorop. Een terugblik op 34 jaar Theo Volkeri bij KVOB, BBOV en als algemeen secretaris van de NBOV. Er passeren vele namen en memorabele momenten. 'Ik mocht erbij zijn.' In dit artikel slechts enkele memorabele hoogtepunten.

Als u een gift doet aan een goed doel, kunt u deze - mits de gift aan bepaalde voorwaarden voldoet - aftrekken in uw aangifte inkomstenbelasting. Uit een recent arrest blijkt dat het soms mogelijk is om een gift dubbel af te trekken.

AB Mauri ligt onder de rook van de Shell olieraffinaderijen. Ooit wilde de Koninklijke Gist en Spiritus Fabrieken zijn nu 140-jaar oude gistfabriek vanuit Delft naar Moerdijk overplaatsen. Zover is het nooit gekomen. De gistfabricage bleef in Delft, het verkoopkantoor is sinds kort wel naar Moerdijk verhuisd.

Verpakking is tegenwoordig meer dan een doos of een zak om een product. De verpakkingsfuncties transport en houdbaarheid hebben concurrentie gekregen van het aspect marketing. En juist daar schort het aan bij de verpakking van versondernemers.

Geen extra winkels of een tearoom voor Bakkerij Merks. Eigenaar Lambèr Merks gelooft meer in specialisatie op productniveau. Reden voor de Brabantse bakker om zich verder toe te leggen op koek. Uitbreiding was daarom hard nodig. Die kwam er met de overname van een koekbakkerij in Oirschot.