Edwin Rensen

Freelance journalist

Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties

Recepten29 apr. 22
Hans Som laat zien hoe hij desembrood bereidt, maar 'bakker moet vooral zelf blijven nadenken'
Desembrood is voor iedere bakker een mooie aanvulling op het assortiment. Er moet echter niet te licht gedacht worden over de productie. 'En bakkers moeten vooral zelf blijven nadenken over hoe ze willen variëren. De mogelijkheden zijn legio', legt Hans Som uit.
Ondernemen26 apr. 22
Hoe kun je aanvallen op brood pareren? Goedhart-directeur Chantal de Rijk geeft haar visie
De broodconsumptie stond tijdens corona onder druk. Mensen werkten thuis en ontbijt en lunch werden een feestje. 'De traditionele boterham maakte plaats voor een yoghurtje met fruit of een croissantje', stelt commercieel directeur Chantal de Rijk van Goedhart Brood en Specialiteiten. Nú wordt de broodcategorie geraakt door de Russische invasie. Met innovaties pareert Goedhart de 'aanvallen op brood'.
Winkel16 sep. 21
Tekort aan verpakkingen speelt ook in bakkerijbranche
De schaarste aan kartonnen en papieren verpakkingen neemt internationaal toe. Leveringstijden worden langer.
Bakkerij29 jul. 21
Bakker Tim groeit in zijn rol als manager
Aanvankelijk twijfelde hij of hij het familiebedrijf over zou nemen. Maar in 2020 zei Tim van Beijnen volmondig ja tegen 'ons pap'. De bakker uit Waalwijk gaat er vol voor en de teller van het aantal winkels staat inmiddels op 6. De afgelopen weken nam hij bakkerij 't Smoske in Dongen over. 'Een buitenkansje', zegt hij over de nieuwste loot aan de stam. Tims hart ligt bij productontwikkeling, maar hij groeit in zijn rol als manager. Dat moet ook wel.
Ondernemen30 jun. 21
Lokaal Ideaal schaalt op: Zwolse bakker Blom sluit zich aan
Lokaalideaal.nl is eind mei van start gegaan in Apeldoorn. De pilot in Zwolle is volgens initiatiefnemer Maarten Zijlstra geslaagd. De uitrol van het lokale boodschappenplatform komt op gang en eind juli volgen Alkmaar en Leiden. 'We bevinden ons op dit moment tussen een start-up en scale-up in', zegt de Zwollenaar. Ambachtsbakker Wim Blom heeft zich als eerste bakker aangesloten.
Ondernemen20 mei 21
Handzame tool voor suikerreductie in bakkerijbranche
De laatste jaren is suikerreductie en aandacht voor gezondheid nadrukkelijk in de picture gekomen. Ook in de bakkerij-branche. De succesvolle lancering van ontbijtkoek Peijnenburg Zero is misschien wel het meest sprekende voorbeeld. In 2019 is Wageningen Food & Biobased Research een samenwerkingsverband met het ministerie van VWS aangegaan om de bakkerij-industrie verder te helpen. Het resultaat: de lancering van de Wageningen suikerreductie-tool.
Mensen19 apr. 21
Waarom Henk Kloosterhof na 40 jaar liever docent is dan bakker
Bakker Henk Kloosterhof maakt een bijzondere switch. Na bijna veertig jaar stopt hij bij het familiebedrijf in het Groningse Winsum, waar zijn broer Dick de scepter alleen gaat zwaaien. 'Ik richt me vanaf nu volledig op mijn baan als docent aan Leerbedrijf Noorderpoort Euroborg.'
Nieuws1 mrt. 21
West-Vlaamse bakkers presenteren negen innovatieve bakkerijproducten
West-Vlaamse bakkers presenteren vandaag onder het merk Da mag! een nieuw gamma bakkerij- en banketproducten met aandacht voor gezondheid en welzijn.
Winkel1 mrt. 21
Snelders Brood- en Banketlokaal plust flink met eigen huisstijl
Behalve de vaste klanten die er al jaren kwamen, begroet Snelders Brood- en Banketlokaal steeds vaker de tweeverdiener die wat meer te besteden heeft. Het komt door de aangebrachte veranderingen. Pieter en Annemarieke Snelders plussen sinds de heropening flink in het Brabantse Oosterhout.
Bakkerij10 okt. 20
Ikra Bakeries wil supermarktschap bestormen
Ikra Bakeries uit Roermond is klaar voor verdere groei. Vanuit een pand van zestienduizend vierkante meter worden Albert Heijn, Aldi België en online supermarkt Picnic al beleverd met onder meer pides en baklava. Vanaf week 42 volgt Poiesz en vanaf week 46 ook Plus. ´In de tweede fase van onze groeiambitie willen we de Nederlandse bakker gaan bedienen via de groothandel', zegt algemeen directeur Enver Sahinturk.