Edwin Rensen
Freelance journalist
Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties
FreshRecruitment
Bakker Groffen weer volop in de race na crises: 'Verbouwen, verduurzamen en iets hogere prijzen'
Bakker Groffen richt zich voor een belangrijk deel op traktaties en het verzorgen van lunches bij bedrijven. Waar dat normaliter een prima afzetmarkt is, bleek het tijdens de coronacrisis anders te liggen. Een ontslagronde en energiecrisis verder klimt Groffen uit het dal: 'We draaien weer op volle toeren.'
Een smaakvolle amandelstaaf maken? Volg deze 'masterclass' in 6 stappen
De gevulde banketstaaf met amandelspijs en een knapperige korst van bladerdeeg blijft onverminderd populair in november en december. Boterdeegspecialist Van der Pol hield onlangs een masterclass, waarbij het roomboter bladerdeeg extra tolerant een belangrijke basis vormt.
Suikerreductie in gebak: 'Niet afwachten tot de overheid het oplegt'
'Duurzaamheid gaat ook over toekomstbestendig consumeren. Trends als suikerreductie in gebak kun je daarbij niet negeren.' Met deze woorden trapte Jacco Noordhof, commercieel directeur van FrieslandCampina, 26 oktober af in Wageningen. De NVB en FrieslandCampina hielden er een inspiratiesessie met het oog op de Nationale Aanpak Productverbetering (NAPV).
Duurzaamheidslening is win-win situatie voor bakker én verhuurder
De Wageningse bakker Johan van Voorthuizen vroeg een duurzaamheidslening aan bij de gemeente en verzocht de pandeigenaar of de aflossing in mindering mocht worden gebracht op zijn huur. Dat lukte, een win-win situatie voor deze creatieve ondernemer.
De 9 redenen waarom NBC kopbovenhetgraanveld.nl lanceert
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft het online platform www.kopbovenhetgraanveld.nl gelanceerd. Op de site worden 9 inspirerende voorbeelden van duurzaamheid in de bakkerijbranche gepresenteerd. Deze initiatieven dienen als voorbeeld en maken kans op het winnen van de Innovatieprijs.
Bakker Ooink komt energiecrisis goed door, hoe deed hij dat?
Bakker Remy Ooink runt een Bakker Bart in Eibergen. Hij is de energiecrisis op een bijzondere wijze doorgekomen en wil collega-bakkers wel zijn verhaal vertellen. 'Ben blij dat die onrust nu voorbij is.'
Van het gas af en dan? Dit is hoe het (beter) kan volgens Rogier Heijn
'De overheid schiet tekort in het op een juiste manier faciliteren van de energietransitie. Ik zou nog wel meer en sneller willen.' Hoe ziet Rogier Heijn van Boulangerie Oscar dat voor zich, aan de vooravond van de Tweede Kamer-verkiezingen?
De haken en ogen aan een te snelle energietransitie
Bakker Rein Otten in Hoorn werd eerder dit jaar 'gestraft' voor verduurzaming. Naar Ottens mening wil de overheid veel te snel en kan zij dat niet waarmaken. Hij benoemt vijf redenen om als bakkerij-ondernemer niet onbesuisd te handelen.
Voor energietransitie is maatwerk nodig: 'Er zijn zoveel variaties mogelijk'
Voor bakkers is de energietransitie extra complex, zeggen Jacob Gijsbertsen en Pim van der Werff van Netwerk Nederland. In een interview met Bakkerswereld leggen ze uit dat voor nagenoeg iedere bakker 70 procent minder energieverbruik binnen vijf jaar gerealiseerd kan worden.
Erik van Rodijnen (29) bakt brood zonder toevoegingen en alleen overdag
Carrièreswitcher Erik van Rodijnen zet in Nijmegen een mooie traditie voort. De 29-jarige bakker heeft in februari de bakkerij van Arend Heijting overgenomen. In de Lange Hezelstraat bakt de vroegere kok desembroden. Het is de enige bakkerij nog in de oudste winkelstraat van Nederland. Om de jonge garde aan zich te binden, bakt hij puur en gaat hij podcasts maken met broodkenners.
Meld je aan voor de Bakkerswereld nieuwsbrief!
Bakkerswereld.nl is de nieuwssite voor de bakkersbranche. Schrijf je nu in voor de Bakkerswereld.nl nieuwsbrief en ontvang twee keer per week het nieuws, foto & videoreportages, achtergronden en recepten voor de bakkersbranche in jouw mailbox.
