Edwin Rensen

Freelance journalist

Edwin Rensen is freelance journalist voor onder meer Bakkerswereld, de titel waaraan hij al jaren verbonden is. Edwin runt zijn eigen tekstbureau onder de naam Bureau Eddo journalistieke producties

innovatie6 okt. 22
Mind Your Meat levert gehakt aan vegan-tak Bakkertje Deeg
Bakkertje Deeg is de eerste bakkersklant voor Mind Your Meat. Het Naardense bedrijf dat vleesvervangers produceert, levert vegan gehakt voor worstenbroodjes en saucijzenbroodjes aan de Heusdense bakker Lucas Vermeulen.
Jong en Gedreven3 okt. 22
Ambitieuze bakker Koen Verschoor: 'Ik wil gewoon gruwelijk veel werken'
Hij slaapt 3 à 4 uur per nacht en dat is voor hem genoeg. Koen Verschoor bruist van de energie en zit boordevol plannen. De 20-jarige bakker is sinds maart eigenaar van Koen's Brood. In Dordrecht is hij met zijn tuktuk inmiddels een bekende verschijning. 'Op mijn 12e wilde ik al werken.'
hofleverancier22 sep. 22
Hofleverancier Klink ziet verkopen meer verschuiven naar weekend
Bakker Klink gaat crescendo. In juni ontving de bakker uit Voorburg - voor de tweede keer nog wel - het predicaat Hofleverancier. In 2019 nam Max van der Zijden het familiebedrijf, bestaande uit zes winkels, over. Hij investeerde sindsdien zo´n drie ton in onderhoud, inventaris en verbouwingen. 'En we gaan in het assortiment wat meer terug naar de basis.'
NBC14 sep. 22
EU-campagne 'Brood, goed verhaal': bakkerij zet nóg meer in op volkoren
Het aantal Nederlanders dat kiest voor volkorenbrood moet groeien. Daarom vond in Onderwijshotel De Rooi Pannen in Breda op woensdag 14 september de kick-off plaats van de imagocampagne 'Brood, goed verhaal. Met graan uit Europa'. De uitgesproken doelstellingen komen mogelijk in gevaar door de energiecrisis waar de bakkerijbranche zich in bevindt.
energieverbruik30 aug. 22
Energiekosten rijzen pan uit bij bakker Kor Schreuder
Bakker Kor Schreuder ziet zijn energiekosten enorm stijgen. In een item met RTL 4 vraagt hij zich af hoe lang dit vol te houden is. Redenen voor de kostenstijging zijn onder meer de gestegen energiebelasting en de verhoogde belasting Opslag Duurzame Energie (ODE) op basis van het klimaatbeleid.
vakwedstrijden28 jun. 22
Wedstrijd om de Beste Aardbeienslof krijgt alure (met receptuur voor een slof én een soes)
Rosanne Buitenhuis (Bakkerij Oonk) maakt de beste aardbeienslof van Nederland. Het is de tweede keer dat de wedstrijd is gehouden en het evenement krijgt meer allure en bekendheid. 'Het winnen van een prijs creëert in de winkel meer vraag naar de aarbeienslof', weet de deelnemende bakker Joost Mekking, vorig jaar de nummer 2. De organisatie was in handen van Fruitmasters.
Recepten31 mei 22
Aardbeienslof naar een hoger niveau: Rosanne Buitenhuis (Bakkerij Oonk) maakt de beste van Nederland
Rosanne Buitenhuis (Bakkerij Oonk Enschede) maakt de beste aardbeienslof van Nederland. Dat is de uitkomst van een spannende competitie op Landgoed Heerlijkheid de Mariënwaerdt, dinsdag 31 mei in Beesd. 'Stuk voor stuk hebben de inzenders een bijzondere creatie van de aardbeienslof neergezet', aldus de jury.
ondernemen30 mei 22
Slapen bij de bakker - Jan en Tanja Meijer maken hun droom waar
Het gevoel knaagde al langer bij bakker Jan Meijer en zijn vrouw Tanja: ze hadden de droom om een bed and breakfast te beginnen. Toen het naast de bakkerij gevestigde ING-gebouw aan de Gerrit van Assendelftstraat in Heemskerk vrijkwam, hoefden ze dan ook niet lang na te denken. 'Het pand komt maar een keer te koop.'
Ondernemen24 mei 22
Interview: Chantal de Rijk (Goedhart) over de markt voor brood
De broodconsumptie stond tijdens corona onder druk. Mensen werkten thuis en ontbijt en lunch werden een feestje. 'De traditionele boterham maakte plaats voor een yoghurtje met fruit of een croissantje', stelt commercieel directeur Chantal de Rijk van Goedhart Brood en Specialiteiten in het artikel in zustervakblad Distrifood. Nú wordt de broodcategorie geraakt door de Russische invasie. Met innovaties pareert Goedhart de aanvallen op brood.
Ondernemen17 mei 22
Inspiratie-sessies Bakeplus: Nieuwe generatie bakkersklanten stelt andere eisen
Verdeeld over twee dagen wist inspiratiemanager Frans Goenee van De Efteling zo´n 60 bakkers op 16 en 17 mei te boeien. Hij trok parallellen tussen de bedrijfsvoering van de horeca op het pretpark en het ondernemerschap van een bakker-ondernemer. 'Sta niet stil, er komt een nieuwe generatie klanten aan.' De sessies waren een initiatief van Bakeplus.