Bakkerswereld

De man die op woensdag 13 januari dood gevonden werd in de bakkerij aan de Perikweg blijkt inderdaad de 50-jarige bakker Alex Jaspers Focks te zijn. Dat heeft de politie zaterdag officieel vastgesteld na DNA onderzoek, meldt de Tubantia.

De hallen van het beursgebouw Parc des Expositions van Paris-Nord Villepinte staan van vrijdag 5 tot en met dinsdag 9 februari in het teken van de grootste mondiale vakbeurs voor de brood- en banketbakkerij, ijsbereiders en chocolatiers. Dan wordt hier het tweejaarlijkse evenement Europain & Intersuc georganiseerd.

Voor het kennistraject Ambacht & Business verzorgt Bart Jeroen van Overveld, patisserie-adviseur bij FrieslandCampina, de workshop ambachtelijk produceren. Hoewel de workshop in februari begint is de Van Overveld al druk bezig met de voorbereidingen.

Brood- en banketbakkers maar ook winkelmedewerkers kunnen er hun creativiteit in kwijt. De trend is puur en duurzaam. En: zelf maken, bij voorkeur in het zicht van de klant.

Broodjesketen Brownies & Downies opent maandag 8 februari haar eerste lunchzaak in Zuid-Afrika. In een van de hoofdstraten van Kaapstad komt, onder leiding van de Nederlandse bedrijfsleider Wendy Vermeulen, het lunchcafé waar mensen met een lichamelijke of verstandelijke beperking werken.

Lyotta Hillen van Pastryclub in Eindhoven heeft donderdag op de Horecava in Amsterdam het Nederlands Kampioenschap Patisserie & Desserts gewonnen.

Bedrijven die maatschappelijk verantwoord ondernemen, behalen tenminste 2 procent meer marge en zijn stabieler als het economisch minder gaat. 'Je moet gewoon ergens beginnen', neemt Debora van Zee eventuele koudwatervrees weg. Van Zee runt Food2Future, een adviesbureau ter bevordering van duurzaam en verantwoord ondernemen.

Thijs Koolen uit het Limburgse Ell prolongeert zijn titel Beste Echte Bakker én de titel Beste Echte Bakker in de categorie Kwaliteit. In de kwaliteit doorbreekt hij voor het eerst de grens van een 8,0 gemiddeld. De Zilveren Schieter is voor het team van Toet, De Echte Bakker met twee winkels in Apeldoorn. Vorig jaar werd Jan Toet beloond als Beste Nieuwkomer met een 7 tweede plaats. Het brons is voor Gommans, met winkels in Sevenum, Swalmen en Boxmeer, die zich daarmee in de top drie handhaaft.

Etikettendrukkerij Altrif Label BV uit Roosendaal ontvangt uit handen van DNV GL het officiële FSSC certificaat. Hiermee toont Altrif Label aan dat de etiketten die geleverd worden voedselveilig geproduceerd worden.

De Westlandse bakkers bakken vanaf maandag 11 januari een speciale cake. Hiermee zamelen zij geld in voor Skate4air.