Annemieke Ravenshorst

Koekjesbakkerij Veldt in Veenendaal heeft een gezond koekje ontwikkeld: Energy for All. De koek is een alternatief voor ongezonde tussendoortjes.In de nieuwe koek zit dan ook geen meel en boter verwerkt, maar voedingsstoffen waardoor je langdurige energie krijgt.

De maisprijs zakte op de termijnmarkt in Chicago naar het laagste niveau sinds november 2010. Omdat mais en tarwe voor een deel uitwisselbaar zijn, daalde ook de tarweprijs.

Banketbakkerij Jacobs uit Leiden heeft dit jaar de hoogste score behaald bij de jaarlijkse kwaliteitsbeoordeling van Heerlijk & Heerlijk. Met een 8,26 gemiddeld liet de banketbakker in de onderlinge wedstrijd van Heerlijk & Heerlijk zijn ruim negentig gildebroeders achter zich, zo maakt Marketing Centrum Banketbakkerij (MBC) bekend.

Het bekende koekje Fries dúmke heeft een zusje gekregen: het Pompeblêd. Banketbakkerij Salverda in Leeuwarden wil een product neerzetten met een betere Friese uitstraling dan het dúmke en ontwikkelde daarom het Pompeblêd. Dit blad is terug te vinden in de Friese vlag.

Arno Godschalk, chef de equipe banketbakkerij van Kampioensbakker Berntsen in Didam, deelt zijn recept voor Italiaans koffiegebak.

In het toeristenseizoen vragen klanten vaak naar iets specifieks van de plaats. Jaren geleden kwam Simon Klok daardoor op het idee om een goed houdbaar product te maken, dat lekker fris smaakt in de zomer: de Voorthuizer Bol.

De trend in de bakkerij van dit moment? De bakker wil zich in zijn eigen winkel duidelijker dan ooit onderscheiden van de supermarkt. En de klant wil een écht en karaktervol product dat hij koopt bij de specialist.

De deelnemers aan Grip op je bakkerij deden deze week inspiratie op door te luisteren naar het enthousiaste verhaal van Wenda Kielstra - 'mensenkijker'. Kielstra onderzoekt consumentengedrag en sprak onder meer over de manier waarop bakkerij-ondernemers de zintuigen van hun klanten kunnen prikkelen.

Het graan is van het land, molens draaien op volle toeren, meel en bloem worden aan proeven onderworpen om de bakaard vast te stellen. De voorspellingen over de prijzen en de kwaliteit van het graan zijn gunstig: de oogst is goed en de kwaliteit van de harde tarwe lijkt dat ook te zijn.

Echte Bakker Jaap van der Veer in Barneveld is de eerste bakker die in Nederland heeft mogen experimenteren met taartdecoraties die zijn gemaakt met 3D-voedselprinters. Leerlingen van het Technasium van het Johannes Fontanus College bouwden in totaal 24 3D-foodprinters, waarbij de bakker betrokken is.