Bakkerijen krijgen mogelijk te maken met wettelijke maximumgrenzen voor acrylamide. De Europese Commissie werkt aan strengere regels, waarbij voor sommige producten harde limieten gaan gelden en voor andere referentiewaarden worden ingevoerd of aangescherpt. Welke bakkerijproducten hieronder vallen en hoe hoog de normen worden, is nog niet bekend.
De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden krijgen dit jaar een vernieuwde opzet. Zo worden twee aparte wedstrijdklassen voor oliebollen toegevoegd, verdwijnen de klassen Roggebrood en Innovatie en wordt Talent van het Jaar opgesplitst in een brood- en banketcategorie. De wedstrijden vinden plaats op 10 en 11 november in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen.
Een goed idee is één ding, het succesvol doorontwikkelen iets anders. De kwarkini's laten zien hoe een observatie in de oliebollenkraam kan uitgroeien tot een consistent te produceren snack. Bedenker Abner Koolschijn laat zien welke stappen nodig zijn om een idee door te ontwikkelen tot een product dat zich leent voor opschaling.
Deze laatste dag van het jaar gaf topdrukte bij ambachtelijke bakkers en oliebollenkramen. Door het verwachte koude en droge weer rekenden bakkers rond de jaarwisseling op een iets betere verkoop van oliebollen, met pieken tot wel 20 procent boven het niveau van vorig jaar, zo meldde ANP.
Oliebollenkraam Nico Sterrenberg op de Koemarkt in Schiedam is door Oliebollentestonline uitgeroepen tot het bedrijf dat de beste oliebollen bakt in Nederland. De eerste en ook enige bakker die in deze Top 10 van 2025 staat is De Stadsbakker in Zwolle, op plaats 5. De ambachtelijke bakkers zijn opvallend schaars vertegenwoordigd in de totale testuitslagen.
Na tien jaar vol zilver en brons is het De Echte Bakker uit Meppel eindelijk gelukt: Willem Steenbergen wint dit jaar de oliebollenkeuring. De tweede plaats is voor een nieuwe binnenkomer in de top drie: Van Mook, De Echte Bakker uit Nistelrode. Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten, eindigt voor de 16e keer op rij bij de winnaars, dit keer op de derde plaats.
Voor ambachtelijke bakkers die waarde hechten aan constante bakresultaten, is er een nieuwe leverancier in frituurolie en vetinzameling: Colandis. De CrispOn-oliën zijn ontwikkeld voor stabiliteit en lange gebruiksduur, terwijl gebruikte olie rechtstreeks wordt opgehaald. Dat scheelt tijd en zorgt voor continuïteit in de drukke oliebollentijd.
De uitslag van de Oliebollentestonline.nl 2024 is bekend. In de top 10 van Nederland staan vooral oliebollenkramen. Echte Bakker Bos uit Klazienaveen staat op positie 8 met het eindcijfer 8,5.
Nijkamp uit Holten is wederom de winnaar van de jaarlijkse landelijke oliebollenkeuring van het Echte Bakkersgilde. Hij prolongeert daarmee zijn titel. De tweede plaats is dit jaar voor Ad Bos, De Echte Bakker uit Ochten, Gerbert Bos valt dit jaar voor het eerst in de prijzen. De beker voor de derde plaats gaat naar Meppel, waar Willem Steenbergen zich opnieuw in de top 3 manifesteert.
Na de succesvolle Dubai-repen worden nu steeds meer Dubai-chocoladeletters en -oliebollen aangeboden. Een nieuwe winstmaker, of toch niet? Arto van der Grijn en Evelien Neplenbroek geven hun visie.
Bram Roebers, keurmeester bij FoodBase, bekroont in de aanloop naar oud en nieuw de beste oliebollen met goud, zodat bakkers hun product extra onder de aandacht kunnen brengen bij hun klanten. Waar moet een goede oliebol volgens hem aan voldoen?
Oliebollenkraam J.P. van Reken uit Arnhem is de landelijke winnaar van de zesde editie van de Oliebollentestonline.nl. Oliebollenkraam Visscher uit Zwolle eindigde op de tweede plaats. Derde werd de Haagse oliebollenbakkerij Vermolen.
Als je de vakbladen en de online media bekijkt, word je overstelpt met inspiratie voor de komende maanden. De beste olie voor oliebollen, de speculaasverkiezing, een nieuw sinttaartje en al dan niet geslaagde najaarsbijeenkomst van onze grossiers.
Het is de zaterdag voor Kerst en ik sta traditioneel oliebollen te bakken. De laatste drie weken van de maand bakken we bijna elke dag wel oliebollen, maar de laatste zaterdag voor Kerst is altijd even anders. Dan moet het recept echt helemaal kloppen, de perfecte bol moet uit de olie komen.
Oliebollenacties voor en door het lokale verenigingsleven. Ze zijn er al zolang ik mij kan herinneren. Elk jaar zijn er in elk dorp wel een of meerdere verenigingen die zo wat extra geld voor de verenigingskas verdienen.
