Vet op basis van insecten is een duurzaam en gezond alternatief voor boter. Als in gebak minder dan de helft van de boter vervangen wordt door...

Margarine van Gouda’s Glorie is aanmerkelijk goedkoper dan de kuipjes van concurrent Blue Band, beweert Gouda’s Glorie-fabrikant Vandemoortele.

Zo’n dertig bakkers en belangstellenden verzamelden zich dinsdagmiddag 8 oktober op melkveehouderij Het Lansingerland in Bergschenhoek voor de...

De Nederlandse boterprijs is gezakt naar het laagste niveau sinds augustus 2016. De ZuivelNL-notering levert deze week €7 in en staat nu op €345 per...

Arend Smilde heeft gisteren, dinsdag 28 augustus, de eerste paal geslagen van het nieuwe hoofdkantoor van Royal Smilde. Hij deed dit nadat even...

De prijzen van roomboter blijven stijgen. Met de huidige vaart die dat neemt, is het zaak strategisch te calculeren, ook op andere grondstoffen.

De bakkerijbranche is een traditionele, ambachtelijke sector. Daar horen traditionele grondstoffen zoals slagroom en boter bij, aldus Hendrik...

Familiebedrijf Van Roemburg Ei en Zuivel in Putten heeft het assortiment uitgebreid met verse slagroom van weidemelk. De slagroom bevat 40% vet. Van...

Het ware verhaal over brood, daarvoor moet je bij de vakman zijn, een goede bakker die de bereiding van brood vanaf de basis kent. Een kenner die de...

Boter is hot en wordt steeds vaker toegepast. Deze stijgende lijn wordt naar verwachting doorgezet, omdat steeds meer ambachtelijke bakkers...

Zuivel. Een onderwerp dat ons Nederlanders na aan het hart ligt. En dat kan ook niet anders wanneer je in ogenschouw neemt dat er jaarlijks circa 14...

De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt...