Vandemoortele maakt producten gezonder, maar niet eindeloos: ‘Een...
Het opnieuw samenstellen van producten, zogeheten productherformulering, is volgens de overheid een belangrijke stap naar een gezondere samenleving....
Laatste nieuws over Boter & Margarine
Insecten duurzaam alternatief voor boter
Vet op basis van insecten is een duurzaam en gezond alternatief voor boter. Als in gebak minder dan de helft van de boter vervangen wordt door...
Vandemoortele: Gouda’s Glorie goedkoper dan Blue Band
Margarine van Gouda’s Glorie is aanmerkelijk goedkoper dan de kuipjes van concurrent Blue Band, beweert Gouda’s Glorie-fabrikant Vandemoortele.
Zuivel centraal op najaarsbijeenkomst Genootschap
Zo’n dertig bakkers en belangstellenden verzamelden zich dinsdagmiddag 8 oktober op melkveehouderij Het Lansingerland in Bergschenhoek voor de...
Boterprijs op laagste niveau sinds 2016
De Nederlandse boterprijs is gezakt naar het laagste niveau sinds augustus 2016. De ZuivelNL-notering levert deze week €7 in en staat nu op €345 per...
Royal Smilde met nieuw hoofdkantoor klaar voor de toekomst
Arend Smilde heeft gisteren, dinsdag 28 augustus, de eerste paal geslagen van het nieuwe hoofdkantoor van Royal Smilde. Hij deed dit nadat even...
Hogere roomboterprijs doorberekenen?
De prijzen van roomboter blijven stijgen. Met de huidige vaart die dat neemt, is het zaak strategisch te calculeren, ook op andere grondstoffen.
Achtergrond over Boter & Margarine
‘Plantaardige zuivel is een alternatief, maar zeker geen vervanger’
De bakkerijbranche is een traditionele, ambachtelijke sector. Daar horen traditionele grondstoffen zoals slagroom en boter bij, aldus Hendrik...
Van Roemburg brengt Flevo Polderland slagroom op de markt
Familiebedrijf Van Roemburg Ei en Zuivel in Putten heeft het assortiment uitgebreid met verse slagroom van weidemelk. De slagroom bevat 40% vet. Van...
Brood, de basis - wat moet erin, wat kan erin?
Het ware verhaal over brood, daarvoor moet je bij de vakman zijn, een goede bakker die de bereiding van brood vanaf de basis kent. Een kenner die de...
Sponsored content
Hoe kunnen bakkers zich onderscheiden met boter?
Boter is hot en wordt steeds vaker toegepast. Deze stijgende lijn wordt naar verwachting doorgezet, omdat steeds meer ambachtelijke bakkers...
Blogs over Boter & Margarine
Smaak
Zuivel. Een onderwerp dat ons Nederlanders na aan het hart ligt. En dat kan ook niet anders wanneer je in ogenschouw neemt dat er jaarlijks circa 14...
Het zoete gevaar
De mens neemt grosso modo zes fundamentele smaken waar: zoet, zuur, bitter, zout, umami en vet. Over smaak valt niet te twisten, maar het gebeurt...