Automatiseerder Eijsink heeft donderdag 8 november in Amsterdam een belevingslab voor ondernemers geopend. Oplossingen als kassa's en keukenschermen draaien hier in een echte praktijksetting.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 11 2018.

Op dit moment is de Nederlandse samenleving zo goed als volledig aan het gas gekoppeld. Door recente ontwikkelingen op het politieke vlak (Parijsakkoord, Klimaatakkoord en aankondiging sluiting Groningse gasvelden), heeft deze afhankelijkheid zijn langste tijd gehad. Waar een gasloze situatie voorheen iets was voor wereldhervormers en boomknuffelaars (excusez de stereotyperingen), wordt het nu een transitie waarmee iedere ondernemer zal worden geconfronteerd.

De verkiezing van 'Breda's Worstenbroodje van de Toekomst' staat dit jaar in het teken van duurzaamheid. Brabantse professionals en amateurs wordt gevraagd mee te denken over een nieuwe variant, de winnaar wordt 9 december bekendgemaakt.

Slechts 37 procent van de Nederlandse consumenten is bereid om extra te betalen voor boodschappen om op die manier het milieu te sparen.

Als geen actie wordt ondernomen, is een kwart van het MKB in Nederland vanaf 1 september 2019 telefonisch niet langer bereikbaar. Daardoor zijn pinapparaat, alarminstallatie, fax, intercom of lift niet langer bruikbaar. KPN beëindigt op die datum alle dienstverlening rondom ISDN1-ISDN2- en PSTN-meervoudige aansluitingen. De NBOV adviseert haar leden om tijdig over te stappen.

Zeelandia nodigt bakkers uit om haar stand van de IBA 2018 nogmaals te bezoeken, dit keer virtueel. Op die manier kunnen bakkers die niet in de gelegenheid waren zelf naar München te reizen, of zij die dat nog eens willen doen, de belevenissen op de stand (alsnog) meemaken.

Het herstel in de Nederlandse winkelstraat is buiten de belangrijkste binnensteden en winkelcentra nog amper zichtbaar. Snoeien in het winkelbestand is in veel gemeenten nog steeds noodzakelijk. Dat constateert makelaarsorganisatie Dynamis.

De keten van biologische speciaalzaken Ekoplaza neemt branchegenoot Natuurwinkel over. Laatstgenoemde partij stond al enige tijd in de etalage.

Ambachtelijke bakkers kunnen zich met hun sinterklaasassortiment van de supermarkt onderscheiden door verrassende producten van een uitstekende kwaliteit aan te bieden; bijvoorbeeld met het gebakje 'Boek van Sint'.

Ruben van Trigt doet in 2019 opnieuw mee aan The Dobla Pastry Award en verdedigt daarmee zijn titel van 2018. Van Trigt neemt ditmaal niet deel met Jeroen Goossens, met wie hij dit jaar won, maar met zijn leerling en collega: Bram Wakker.

Het Amerikaanse bedrijf Air Products introduceert een systeem om natuurlijke aroma's in verpakkingen te injecteren. Het is een nieuwe manier om de zintuigelijke ervaring van consumenten spectaculair te verbeteren, meldt het bedrijf.

De regio Heerlen, Landgraaf en Kerkrade kan blijven genieten van ouderwets lekker brood en banket van Bakkerij Kengen. Kengen heeft overeenstemming bereikt met de curator over een doorstart. De doorstart is goed nieuws voor de werkgelegenheid, want door de doorstart behouden achttien medewerkers hun baan.

BD Graan in Middenmeer nam vorige week officieel een nieuwe productieruimte in gebruik. De groothandel in biologisch graan verwerkt in de nieuwe fabriek granen tot meel en melanges.

Echte Bakker Thijs Koolen in het Limburgse Ell is zes keer verkozen tot Beste Echte Bakker van Nederland. 'Een uitstekende kwaliteit is voor ons het allerbelangrijkste. Zo kunnen we in een klein dorp ons bestaansrecht behouden', vertelt Thijs Koolen. Die kwaliteit ontstaat volgens hem door vakkennis, werkprocessen en het gebruik van uitstekende grondstoffen.'

Bakkerij Kruiper aan de Hoofdstraat Oost in Wolvega heeft haar winkel geheel vernieuwd. De winkel oogt warm en strak tegelijkertijd. Er wordt voortaan in de winkel gebakken.

Dunkin' Donuts opent op 12 september de deuren aan de Ferdinand Bolstraat 53 in Amsterdam. Het assortiment zal dit keer niet alleen uit koffie en donuts bestaan.

130 deelnemers zijn vandaag van start gegaan bij Tour de Bakker en zetten zich hiermee in voor de Baketainer van The Breadhouse. Bekijk hier een impressie van de sportieve dag.

Nederland is op de laatste dag van de  IBA Cup 2018 van de troon gestoten door Duitsland en China. Tot vanochtend stond het team met Michel Schröder, Hans Heiloo en coach Hiljo Hillebrand nog in de top 3, zo vertelt de coach na de eerste teleurstelling te hebben weggeslikt.

De Wet verbetering poortwachter frustreert bakkers. Dat laat de NBOV weten naar aanleiding van een rondetafelsessie over dit onderwerp, begin september.