Het relatief nieuwe patisserieconcept Hummingbird Bakery slaat zijn vleugels uit naar landen in het Midden-Oosten.

Bakhuys uit Steenbergen is in de race voor de titel 'Beste zelfstandige winkel' van de ING Retail Jaarprijs.

Bakker Bart heeft onlangs vier winkels geopend die gebouwd zijn naar een nieuw concept.

Theo en Ans Spil van het Bakkerijmuseum De Oude Bakkerij in Medemblik zijn onderscheiden met de Westfrieslandprijs.

In september moet de broodprijs met 15 tot 20 cent omhoog. Evenals de verkoopprijzen van gebak en banket. Het is niet anders. De kosten stijgen en de graanprijs is slechts één van de oorzaken. Het is noodzakelijk, maar toch zijn er bakkers die 'bang' zijn om de verkoopprijzen aan te passen.

Kollenberger Spelt wordt officieel erkend als streekproduct. Gedeputeerde Noël Lebens (CDA) overhandigt de oorkonde maandag 3 september 2012 aan de vertegenwoordigers van coöperatie Kollenberger Spelt.

Bekijk hier één van de Zwitserse inzendingen voor Les Pellons d'Or: Mysterybrood.

Het EK Voetbal was teleurstellend voor ons, de Tour de France ook. Geen beker, geen gele trui. Een slechte aanloop naar de Olympische Spelen. Ook de (banket)bakkersbranche kent een slechte aanloop naar de zomer. Er zijn bedrijven in de problemen geraakt, failliet gegaan, ontslagen gevallen.

Twee producten in één. Zo is deze Topf het beste te omschrijven. Als basis gebruiken we krokant brood waarbij de korst iets dikker mag zijn dan bij normaal krokant brood. Het brood wordt namelijk na afkoeling uitgehold en gevuld met een ragout, een goulash of een andere vulling. Uiteraard kan de bakker zelf de vulling erbij leveren maar kan ook een suggestie aan de consument doen over een vulling.

DIEMEN - De omzet van CSM is in het tweede kwartaal gestegen. Dat maakte de onderneming woensdag bekend.

UITHUIZERMEEDEN - Door wereldwijde mislukte oogsten is de graanprijs flink gestegen. De opgelopen tarweprijs kan gevolgen hebben voor de broodprijs.

Banketbakker Arnold Sluimer van Banketbakkerij Bezemer uit Alblasserdam heeft de light appeltaart gemaakt in het kader van de Heerlijk&Heerlijk bijeenkomst 5 april j.l. in Apeldoorn. Alle Heerlijk&Heerlijk leden waren opgeroepen een appeltaart te maken waar de caloriewaarde centraal stond. Sluimer's product werd als beste gekozen.

AMSTERDAM - De beste bitterbal van Amsterdam is van Holtkamp. Dit blijkt uit een test die onlangs is gehouden in de hoofdstad.

Athur Tuytel heeft als toegift gekozen voor de Sweet Karamel, dus ook niet te zien in Lyon. Het is een kruising tussen een petit four en een gebakje, een petit patisserie zoals Tuytel het zelf noemt.

Bij deze ijstaart worden de frisse smaken van citrusfruit, in de vorm van sorbetijs gecombineerd met de romige kokosnootparfait die licht geparfumeerd is met rum. De ijstaart is gevroren in een vorm van bamboe en staat op een voet van zachte kokos dacquoise.

Een wel heel fraai en smaakvol product zijn deze Notenlanders. De basis is een deeg dat onder meer bestaat uit roggemeel, roggebloem en witte bloem. Dit wordt gevuld met diverse nootsoorten, rozijnen en gedroogde abrikozen. Een stevige broodsoort die zich graag vergezeld ziet gaan van een stukje kaas en een goed glas wijn.

HONSELERSDIJK - Bakkerij Scholtes heeft de traditionele bakkerswinkel ingeruild voor een servicezaak.

Er zal zeker geen twist ontstaan over deze krokant gebakken knabbelstengels. Ze zijn namelijk gebakken van bladerdeeg dat is gearomatiseerd met fijne kruidenolie. Deze kleurrijke gedraaide stengels wegen 35 gram en zijn 25 centimeter lang.

Wel een zeer bijzonder product is deze Kartoffelplatte. Gemaakt van een krokant brooddeeg en belegd met rauwe aardappel, prei, ui en rozemarijn. In het deeg is verse knoflook verwerkt en voor de afwerking wordt olijfolie en zeezout gebruikt. Kortom, een topper.

DOETINCHEM - Na alle regen wordt het de komende dagen zomers warm. Dat heeft gevolgen voor de productie. Daarom hierbij wat tips.