ROTTERDAM - Een Turkse bakkerij is woensdagavond overvallen in Rotterdam. De eigenaar van de winkel is daarbij gewond geraakt aan zijn hoofd.

DOETINCHEM - Voormalig Echte Bakker Erik Verstegen is overleden.

BERGEN OP ZOOM - Vier bakkers uit Bergen op Zoom presenteren Bergs Molenbrood "De 2 Vrienden". Een licht én donker brood, gebakken met molenmeel van de Bergse molen "De 2 Vrienden".

UTRECHT - De dader die Bakkerij Verhoeff in Utrecht 11 februari overviel is mogelijk gevonden.

HAARLEM - Jos Huijbregts wil alsnog een poging wagen om zijn elf winkels op zondag open te krijgen. Hij heeft een mail gestuurd naar MKB-Nederland, de NBOV en D66.

Het Echte Bakkersgilde gaat zijn leden nadrukkelijker adviseren op marketinggebeid. Hiervoor is Ron Brinkhuis in dienst getreden.

DigiVlaai heeft fors geïnvesteerd in landelijke bekendheid. Van 12 t/m 20 februari heeft zij op de Huishoudbeurs de website en de ambachtelijke bakkerij flink gepromoot.

Vandemoortele heeft haar assortiment Baguelino broodjes uitgebreid met twee nieuwe soorten.

DOETINCHEM - Het aantal bakkerijen waar de klant kan pinnen is fors toegenomen. De bakkers zijn bezig met een inhaalslag.

WAGENINGEN - Geert Vreugdenhil is de winnaar geworden van de tweede editie van de Coupe de la Boulangerie.

WAGENINGEN - Nu er in de bakkerijbranche een maximaal zoutpercentage voor brood is afgesproken van 1,8 procent, is het wellicht nodig recepten aan te passen. Om daarbij te helpen, heeft NBC een praktisch hulpmiddel ontwikkeld. Met de gratis zoutmeter zien bakkers in één oogopslag hoeveel gram zout ze moeten toevoegen aan het aantal kilo's meel om aan het gewenste percentage te komen.

Italiaans zoetwarenmerk Falcone Dolciaria heeft zijn assortiment cantuccini uitgebreid met een nieuwe variatie op de bekende Italiaanse koekjes die cranberry's bevat.

THOLEN - Bakkersland heeft de bakkerij van Ad en Cindy Gladdines in Tholen gekocht.

TOKYO - Een groep van 18 bakkers is op zaterdag 26 februari vertrokken voor een ontdekkingsreis naar Tokyo Japan. Het doel: retailconcepten bekijken. Japanners weten van winkelen een beleving te maken.

WAGENINGEN - Vakschool Wageningen was donderdag 3 maart het decor voor de Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij van de regio Oost.

Het uitdrogen van de deeghuid vóór het bakken is de grootste oorzaak van een dorre en fletse kleur van uw gebakken product. Als de luchtvochtigheid van de kast tijdens het narijzen te laag is (lager dan 78%) droogt het deeg uit, waardoor de kleuring tijdens het bakproces achterblijft.

WAGENINGEN - Stichting Jeugdvakwedstrijden bestaat vijftig jaar. Het jubileum wordt gevierd met de wedstrijd: Lekkerste school van Nederland.

ROTTERDAM - In Blue Band Goede Start zit géén volkoren. Dat stelt de Reclame Code Commissie. Unilever mag dat daarom niet in reclame beweren.

HERTEN - Paul en Amanda Hannen van Bakkerij Hannen hebben een nieuwe winkel geopend in Herten.

SPAKENBURG - Banketbakkerij Wouter de Graaf gebruikt sinds dit najaar een nieuwe palletiseermachine waarin ook een wikkelmachine is geïntegreerd.