Schuimpjes en schuimkransjes zijn traditionele producten die vooral rond Sinterklaas en kerst gretig aftrek vinden. Hoe krijg je de schuim luchtig? Vetvrij houden van gereedschap en grondstoffen (suiker) bij de verwerking van schuim, voorkomt dit probleem.
HATTEM - Het Nederlands Bakkerijmuseum in Hattem staat traditiegetrouw borg voor een sfeervolle afsluiting van het jaar.
Harrie en Henriette Paridaans zijn al 28 jaar eigenaar van Bakkerij Paridaans in Eindhoven. De omzet is flink gestegen sindsdien, het winkelbestand verdubbeld. Een aspect is onveranderd gebleven: ondernemen op cijfers.
AMSTERDAM - Een oliebol is niet ongezond. 'Natuurlijk, er zitten niet veel vezels en vitaminen in, maar verder is er weinig mis mee. Het zit 'em vooral in de aantallen. Als je er veel van eet, gaan de calorieën tellen.
WATERINGEN - Van der Pluijm Roodenrijs, de bakkers! Heeft drie kinderen dolblij gemaakt. Hun tekening werd beloond met drie nieuwe fietsen.
ROTTERDAM - De politie in Rotterdam gaat 21 winkels uitrusten met een beveiligingssysteem, waarbij een zogeheten DNA-spray wordt gebruikt.
Het wagenpark van Smilde Bakery is aangevuld met een nieuwe vrachtwagen geheel in de nieuwe huisstijl van Baguette de France.
NINOVE - De brand in de industriële bakkerij La Lorraine in Ninove is ontstaan nadat in een van de ovens olie op gloeiende bakplaten terechtkwam.
Broodbakkerij van de Heijden uit Amsterdam is de winnaar van de Nomadenbrood actie van Meneba. Hij kreeg de prijs vorige week uitgereikt.
HEDEL - Ben van Jaarsveld is zondag 2 november onverwacht overleden. Van Jaarsveld was jarenlang kwaliteitsbegeleider bij de SaBa (de samenwerkende bakkers) waar Bake Five en Bakkersland uit voort zijn gekomen) en later voor Bakkersland.
AMSTERDAM - Enkele franchisenemers binnen de franchiseformule Bertram & Brood zijn ontevreden. Zij hebben te kampen met financiële tegenvallers. De franchisegever zou de zaken te rooskleurig hebben voorgespiegeld. De vestiging in Roermond is inmiddels overgegaan in De Brooderie.
ZEVENBERGEN - Algemeen directeur Marc van Hulst gaat weg bij Puratos.
Acht jaar moesten de eigenaren van Echte Bakker Piet Kerssens wachten op hun nieuwe locatie in Egmond aan den Hoef. Eind 2005 was het zo ver en openden ze de nieuwe winkel in een nieuw boodschappencentrum met een Keurslager en Albert Heijn. Een ondernemersomgeving met veel potentie.
Bakker Bart beleefde een roerig jaar. De franchisenemers klaagden in de media over te lage marges en te hoge franchisebijdrages. Het vertrouwen in de directie werd opgezegd en oud-directeur Rob Terstappen stapte op. Sinds februari dit jaar is het weer rustig geworden in de Bakker Bart familie met het aantreden van de nieuwe leidsman Robert van Ballegooijen.
NBOV bestaat tien jaar. Reden voor de ondernemersvereniging om het land in te trekken met een zevental presentaties onder de naam Brood & Banket Idee. Naast digitale communicatie staan de thema's winstgevend werken en SpecsPlaza op het programma. De aftrap was eind september in Breda. De tour eindigt 21 oktober in Burgh-Haamstede.
Jan-Aart Schuld uit Oldebroek is Nederlands Held van de Smaak 2008. De jury roemde zijn innovatiekracht en zijn ambacht. Bunyamin Konuksever uit Zaandijk ging naar huis met de Publieksprijs.
Damco Bakkerijgrondstoffen heeft maandag 6 oktober de Award Sociaal-maatschappelijk Ondernemer van het Jaar ontvangen. Het bedrijf kreeg de prijs uitgereikt door Anny Attema, wethouder van de gemeente Vlaardingen.
Het motto van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) is 'uw partner in bakkerijondernemerschap'. De organisatie maakt zich sterk voor alle ambachtelijke (banket)bakkerondernemers in Nederland en voor haar leden in het bijzonder. Om die beloften waar te kunnen maken, is een goede organisatie nodig. De organisatie is opgedeeld in vier afdelingen.
WAGENINGEN - Marc Plaating is de winnaar geworden van de nationale wedstrijd Coupe de la Boulangerie die op 14 oktober in het NBC voor het eerst werd gehouden.
Elke onderneming moet een administratie bijhouden. Die moet zodanig zijn, dat de fiscus eruit kan opmaken hoeveel belasting is verschuldigd. Hoe uitgebreid de administratie moet zijn, is afhankelijk van de omvang en soort van de onderneming. Zo gelden voor een kleine onderneming andere eisen dan voor een groot en complex bedrijf.
