Tijdens de Bakkerij Dagen focust het Friese bedrijf zich op de unieke smaakeigenschappen van haar assortiment.

Een necrologie van de wellicht beroemdste en glansrijkste vertegenwoordiger van 'het witte gilde', Lionel Poilâne, een heuse ster onder de bakkers van de wereld.

Streven naar scoren. Topscorer willen worden. De organiserende Friese Cursisten Vereniging (FCV) en de Groningse Cursisten Vereniging (GCV) zochten tijdens de noordelijke bakkersvakwedstrijden 2007 een link met sport. De locatie onderstreepte dit op 14 november: Euroborg. En bakker Willem Diertens uit Surhuisterveen ging er met de hoofdprijs vandoor.

Slappe of natte bodems van appeltaarten ontstaan door een te natte vulling en/of een te korte baktijd.

DOORWERTH - In Doorwerth en omgeving is het bakkersbedrijf Cock Aalders al jaren een begrip. Maar het succes is niet komen aanwaaien. Donderdag was het 35 jaar geleden dat het avontuur van Cock en Wil Aalders begon.

WAGENINGEN - Doet u graag iets aan de hoogte van uw energierekening? Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft een energiebesparing Top 10 samengesteld. Deze week tip 4: Een nieuwe oven kan de energierekening gunstig beïnvloeden.

Het is soms verwarrend al die instanties die zich bezighouden met de controle op kwaliteitszorg. Wie doet nu eigenlijk wat?

DEN HAAG - Bijna 600 ambachtelijke bakkers beeïndigen binnen vijf jaar hun bedrijf. Veel van hen weten niet aan wie ze hun zaak kunnen verkopen. Dit blijkt uit onderzoek van Stratus Marktonderzoek in opdracht van het Productschap Akkerbouw.

Het is misschien niet het eerste waar u aan denkt bij hygiëne, maar toch is het een belangrijk onderdeel: verlichting. Om hygiënisch te kunnen werken, is voldoende licht van groot belang.

Kengetallen zijn belangrijk om te weten waar u staat met uw zaak. Dit keer belichten we de belangrijkste kengetallen van de tearoom/koffiehoek.

Producten met veel vet kunnen bijdragen aan overgewicht. Dit geldt voor alle vetrijke producten ongeacht het soort vet. Toch is het zinvol om ook naar de vetzuursamenstelling van uw producten te kijken. Het soort vet maakt namelijk wel uit voor het effect op hart- en vaatziekten.

Oordeel jury:'De wederzijdse betrokkenheid van ondernemer en medewerkers is opvallend. De verantwoordelijkheden zijn zo gedelegeerd dat ook als de ondernemer er niet is, het bedrijf gewoon doorgaat. Dat bewust gekozen evenwicht tussen zakelijk en privé is ook terug te vinden in zijn visie en plannen voor de toekomst.

Oordeel jury:'De resultaten van deze ondernemer zijn het bewijs dat een consequent doorgevoerde, krachtige, eenduidige formulekeuze met unieke, onderscheidende producten leidt tot groot succes. Er is sprake van bijna maximale productie op minimale oppervlakte.

Kunnen bakkerijproducten af met minder en/of beter vet? Over die vraag buigt een branchebrede Taskforce zich op dit moment. De aandacht voor dit onderwerp is groot, mede vanwege het toenemende aantal mensen met overgewicht in Nederland. Het blijkt dat de vetsamenstelling van bakkerijproducten per bakker verschilt. In de tip van deze week daarom aandacht voor de hoeveelheid vet in bakkerijproducten.

Waar moet je op letten als je biologisch brood wilt gaan produceren. KTBA geeft tips en adviezen. 'Biologisch' betekent in wezen: zo natuurlijk mogelijk tot stand gekomen, met zo min mogelijk kunstgrepen. In de biologische landbouw worden daarom geen kunstmest en geen chemisch-synthetische bestrijdingsmiddelen gebruikt.

De beste Echte Bakker van Nederland, Thijs Koolen, mag van zijn vrouw niet meer op vrije dagen werken om nog beter te worden. Ze vindt het welletjes, zo was gisteren te zien in Hart van Nederland van SBS6.

Zestig bloemstukken kreeg Van Vessem & Le Patichou na het winnen van de titel Bakkerij van het Jaar. Roel van Everdingen van Patisserie Jarreau heeft kramp in de kaken van het lachen naar de persfotografen. Nu de rust weer enigszins is teruggekeerd vertellen beide winnaars wat hen is overkomen na het winnen van de verkiezing Bakkerij en Banketbakkerij van het Jaar 2007.

Beko Zuid bestaat dit jaar veertig jaar. Om dit jubileum te vieren houdt Beko Zuid een fotowedstrijd onder haar leden. Een impressie.

De Broodspecialist in Den Bosch heeft het mooiste monumentale pand van heel Brabant, zo bleek op 18 oktober 2007 in Bergen op Zoom. De winkel waarin de bakker is gevestigd stamt uit 1883. (De meeste foto's zijn gemaakt tijdens een bedrijfsportret in 2005)

UTRECHT - Bijna iedereen gaat er dit jaar in koopkracht op achteruit. Uitzondering vormen 65-plussers met een laag inkomen en werkende alleenstaande ouders. Gemiddeld hebben mensen per maand dertien euro minder te besteden, zo concludeert het Nationaal Instituut voor Budgetvoorlichting (Nibud).