Van alle uitdagingen waar je als bakker-ondernemer voor staat, is het assortiment wel één van de meest belangrijke. Want als je assortiment schitterend is, maar niets opbrengt dan ben je mooi voor niks aan het werk.

Welke bakker of slager maakt 'Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje' van 2022? Inmiddels zijn de genomineerden bekend. De onthulling van de winnaar en de prijsuitreiking volgen op woensdag 23 maart.

Supermarkten Plus, Albert Heijn, Coop, Nettorama en Poiesz hebben de afgelopen twee weken eierkoeken teruggeroepen vanwege de mogelijke aanwezigheid van ijzerdeeltjes. Het aangetroffen metaal is afkomstig van een staalkabel in de nabijheid van het productieproces.

Mundi Technology breidt haar team uit met Dennis Geersen. Geersen heeft jarenlange kennis en ervaring op het gebied van controle en inspectiesystemen in de voedingsmiddelensector.

Een stevig fundament voor een toekomstbestendig beleid. Voor elke ondernemer in de sector als de branche als geheel. Dat is wat de makers van het Trendrapport Bakkerijsector 2022 voor ogen hebben. Het rapport brengt kansen en bedreigingen in beeld: meten is weten.

Ik kan immens blij worden van technische vooruitgang en industriële vormgeving gebaseerd op voortschrijdende inzichten die de wereld een beetje mooier en beter kunnen maken. Voor mens en dier en milieu. Een positieve stap vooruit.

Het coronavirus heeft een aantal trends versterkt. Dat heeft ook zijn weerslag op Pasen. Dit jaar zien we veel kleine lekkernijen, zoals mini-pastry, mini-muffins, petit fours en mini-croissants met een 'over de top' decoratie. 'Zorg voor een prachtige afwerking, speel in op meerdere eetmomenten en wissel verschillende texturen af', zo adviseren leveranciers.

2021 is wederom een bijzonder jaar geweest met lockdowns, winkel- en horecasluitingen. Bakkers konden gelukkig openblijven. De beroepsgroep deed het bepaald niet slecht als het gaat om winkelomzetten; bakkers met lunchrooms en veel leveringen aan de horeca hebben het aanzienlijk lastiger gehad. Een tip van de sluier van de jaarcijfers over coronajaar twee. Alvast twee tips: blijf calculeren en doe aan assortimentsbeheer.

Voetbalbroodjes van Spoony, die voor 43 procent uit wortel bestaan, de Volkoren bollen van Albert Heijn, Nairn's Glutenvrije Flatbreads van AA Foods, Susie Puur Fruitijs en Repen noten en zaden van TastyBasics zijn voorbeelden van producten die genomineerd zijn voor de Gezonde Innovatie Awards.

De vestiging van bakkerij Van Maanen aan de Hippolytusbuurt in Delft wordt uitgebreid met een conceptstore van aardewerkwinkel Heinen Delfts Blauw. De opening staat gepland voor februari.

Politieagenten deden zaterdag 8 januari een opmerkelijke vondst tussen de snelweg A44 en het Valkenburgse Meer bij Leiden. In het gras troffen ze 27 emmers aan die het vermoeden opriepen dat er drugsafval in zat. Niets was minder waar.

Oliebollenkraam J.P. van Reken uit Arnhem is de landelijke winnaar van de zesde editie van de Oliebollentestonline.nl. Oliebollenkraam Visscher uit Zwolle eindigde op de tweede plaats. Derde werd de Haagse oliebollenbakkerij Vermolen.

Robbert Tersteeg en Corné Kemps versterken het team van Bakels. Beiden zijn opgegroeid in de bakkerij, waarbij ze een bron van ervaring hebben opgedaan als ondernemer en docent. Hierdoor zijn ze volgens het bedrijf een veelzijdige gesprekspartner voor de klanten.

Bakkerijketen Van Keulen is donderdag acuut stilgelegd omdat het bedrijf zich niet aan hygiëneregels hield. 'De productiebakkerij is gesloten', laat de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) weten. Als gevolg daarvan lag er vrijdag geen brood in de veertien filialen van het bedrijf. De winkels zijn zaterdag weer geopend en bevoorraad door collega-bakkers.

De inschrijving voor de IJsVak-Wedstrijden van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders is geopend. In verband met de voorrondes van De Gouden IJsspatel kun je je tot uiterlijk 24 december inschrijven als deelnemer. Voor De Gouden IJscreatie staat de deadline op 25 februari.

Be Better My Friend produceert, in samenwerking met Royal Smilde, plantaardige boter voor bakkers. Dat is volgens Joost Lindeman, medeoprichter en directeur, de toekomst. 'Plantaardige en vooral duurzame producten worden steeds belangrijker. Als de klant geen verschil proeft, waarom zou je dan niet voor de meest duurzame optie kiezen?'

Bij Bakkerij 't Kraayennest is er nagenoeg geen voedselverspilling meer. Dat levert het bedrijf een unique selling point op. Harry van Kraaij en René Brueren vertellen in dit artikel welke vier belangrijke stappen zij daarvoor hebben genomen en hopen dat collega's hun voorbeeld volgen.

Sinterklaas en Kerst zijn voor de bakker dé momenten bij uitstek om extra omzet te maken. In dit artikel geven leveranciers een aantal tips om optimaal te scoren met je feestdagenassortiment. Denk bijvoorbeeld aan het vergroten van je onderscheidend vermogen, koppelverkoop en het gebruik van 'makkelijke' recepten.

Zonnevelds Bakkerij heeft de vernieuwde winkel in Winkelcentrum Herenhof in Alphen aan de Rijn feestelijk geopend. De bakkerij heeft een grote metamorfose ondergaan. Ook de lunch- en koffiehoek is opgeknapt. De inrichting is verzorgd door Infrashop.

Een chocoladedecoratie geeft een gebakje al snel een onderscheidende exclusieve uitstraling. Hoe maak je een mooie chocoladedecoratie?