De afwijking 'blazen op de korst van groot- of kleinbrood' komen we regelmatig tegen in de NBC broodbeoordeling. De oorzaak van het ontstaan van blazen op de korst is meestal een vochtprobleem.

SOROTI/BEDUM - Brood bakken voor het goede doel. Bakkerij Hoekstra maakt het Oeganda broodje. Deel van de opbrengst gaat naar het Afrikaanse land.

Smilde Bakery heeft haar organisatiestructuur aangepast. Dit heeft gevolgen voor Lex Burki en Leon Reichard.

EINDHOVEN - De finale van de verkiezing bakker met Ster op zaterdag 14 mei wordt groots aangepakt. Naast de sterrenuitreiking kunnen bezoekers het concert 'Classic meets House' bijwonen.

DEN HAAG - Winkeliers die een winkeldief op heterdaad betrappen en aangifte doen, kunnen voor de tijd die ze daar aan kwijt zijn een eis tot schadevergoeding neerleggen bij de winkeldief.

MAASTRICHT - De Bisschopsmolen is op de schop gegaan. Eigenaar Frank van Eerd heeft de winkel verbouwd om meer ruimte te maken voor de klanten.

DEN HAAG - Broodzout in brood wordt vervangen door bakkerszout. Dat hebben de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB), de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV) en het ministerie van VWS afgesproken.

HAARLEM - Eigenaar Jos Huijbregts van Van Vessem & Le Patichou strijdt voor gelijke regels over zondagsopenstelling. In het Financieel Dagblad doet hij andermaal een pleidooi voor de vrije keuze van winkeliers.

Procema weer per direct het roomboter ham/aspergebroodje uit voorraad leverbaar.

LEEUWARDEN - Koopmans Meel heeft een nieuwe directeur: Dirk Lodewijk. Hij volgt Jan Willem Eyssen op, die op tijdelijke basis de directie heeft gevoerd.

Marti Orbak houdt in maart en april drie Cash-it demonstratiedagen voor nieuwe gebruikers.

Een onregelmatige korstkleur kan meerdere oorzaken hebben. Een ongelijk bakkende oven is de meest voor de hand liggende reden. Maar er zijn meerdere oorzaken mogelijk.

UTRECHT - Bakkerij Verhoeff in Utrecht is vrijdag 11 februari het doelwit geweest van een overval.

Damco Bakkerijgrondstoffen heeft haar website vernieuwd met een frisse look en simpele menustructuur.

CSM heeft het Britse bedrijf Classic Cakes Ltd. overgenomen. Hiermee denkt CSM haar leidende marktpositie te kunnen versterken.

DOETINCHEM - De marktaandelen over 2010 zijn bekend. Albert Heijn kwam op 33,5 procent. C1000 is de voornaamste verliezer.

MADRID - Onderzoek heeft uitgewezen dat brood bij bakkers in Spanje duurder, maar beter is.

Wat is het probleem? Regelmatig komen de keurmeesters van NBC tijdens de productbeoordeling een dorre korstkleur van brood tegen.

DOETINCHEM/BERN - Danielle Barmentloo, werkzaam bij Echte bakker Ten Veen in Doetinchem en Eline Abelmann van bakkerij van de Meijden uit Arnhem, maken zich op voor internationale jeugdvakwedstrijden die van 23 januari tot 27 januari in het Zwitserse Bern worden gehouden. Beiden zijn student aan het Graafschap College.

WORMER - In een cacaofabriek in Wormer heeft woensdagavond een grote brand gewoed. Rond tien uur had de brandweer de brand nagenoeg onder controle.