Met gekromde tenen zat ik voor de televisie. Misschien hebben jullie het ook gezien: Teun van de Keuken van het televisieprogramma Keuringsdienst van Waarde was bij Eva Jinek om over brood te praten.

De Siroopwafelfabriek in Gouda is dit weekend officieel geopend. In de Siroopwafelfabriek worden de Kamphuisen siroopwafels gebakken volgens het oudste stroopwafelrecept van Gouda.

Tritordeum is een kruising tussen durum en wilde gerst. Vakdocent François Brandt van het Bakery Institute laat vier varianten van het 'Spaanse graan' zien. De receptuur van kleinbrood van tritordeumbloem - de Knapperlies - werkt hij uit.

De lente is begonnen. De kou is uit de lucht en het zonnetje gaat schijnen in onze bedrijven en dat gevoel moeten we vasthouden en koesteren. Niets ervan dat de asperges nog op zich laten wachten. Laat het uw klanten weten. In onze winkels liggen ze op de toonbank met een bord erbij. Wij hebben ze wel! Verse asperges uit de koude grond. Voor u verwerkt in onze heerlijke voorjaarsquiche. Een luchtige bladerdeeg bodem met verse asperges, spek en ui. Om van te smullen!

Meer bakkers bakken af op de winkelvloer. De heerlijke geur van afgebakken brood stimuleert namelijk de verkoop. Steeds vaker wordt daarom de bake-off oven ingezet maar hoe zorg je dat de kosten binnen de perken blijven?

Bakkersvak 2018 is een levendige, drukbezochte beurs gebleken. De eerste editie op de nieuwe locatie in Gorinchem heeft standhouders en beursbezoekers meer ruimte gegeven. Onder het mom: gelukkig hebben we de foto's nog, hierbij de Bakkersvak in beeld - met een update op 14 maart.

Zwolle stond het afgelopen weekend bol van de beroepsactiviteiten. Jonge vmbo- en mbo-bollebozen streden met hamer en zaag, camera en computer, en pollepel en slagroomspuit om een plekje op het erepodium. In de mbo-klasse patisserie won Bas Klarenbeek van het Horizon College in Purmerend goud.

NBA start in september met de training 'Topclass' in Wageningen. Een training voor en door broodbakkers uit het ambacht en de industrie.

De jubileumwedstrijd Lekkerste School van Nederland staat weer op de rol. De scholenbattle wordt gehouden op dinsdag 31 mei 2016 in Wageningen, om te vieren dat de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij 55 jaar bestaat. De wedstrijd wordt om de vijf jaar georganiseerd.

Het bijzondere van deze Koningsdag was dat we hem maar één keer konden doen. Geen mogelijkheid om volgend jaar iets aan te passen. Voordat het Koninklijk Huis weer Koningsdag in Zwolle gaat vieren, zullen we heel wat jaren verder zijn. Daarom heb ik van te voren op social media aan collega's om ervaringen gevraagd. Ook nog even gebeld met een collega in Dordrecht waar het Koninklijk Huis vorig jaar is geweest.

Ton Wesseling is aangesteld als Interim Algemeen Directeur van Beko Groothandel na het vertrek op 1 mei jl. van Jan Kippers.

Na het faillissement van de V&D - en daarmee ook La Place - verdween er weer een bakkerij uit de binnenstad. Volgens experts lagen er hier kansen voor bestaande bakkerijen om nieuwe klanten binnen te halen. De week na het faillissement van La Place kwamen er dan ook nieuwe klanten bij ons in de winkel.

Criminaliteit op internet wordt steeds beter georganiseerd. De cybercriminelen runnen professionele ondernemingen om hun slachtoffers zo goed mogelijk aan te vallen. Dat meldt beveiliger Symantec dinsdag in zijn jaarverslag over dreigingen op internet.

In Ede is in oktober 2015 een pilot van start gegaan om slimmer om te gaan met contant geld. Veertien MKB'ers maakten kennis met de Cash Afstort Service (CAS) van G4S, een slimme kluis gecombineerd met waardetransport. Na zes maanden wil driekwart van de ondernemers door met deze oplossing.

Gerrit Huckriede en Maurits de Greef gaan Nederland vertegenwoordigen op het jeugd EK dat begin 2017 in Frankrijk wordt georganiseerd. Zij kwamen afgelopen week tijdens de selectiewedstrijd op het Graafschap College in Doetinchem als winnaars uit de bus.

De keten van versproducten verandert en dat heeft invloed op de koeling. Daarover gaat het congres 'Vers Koelen in Beweging' op 16 juni in Wageningen. Veranderingen in de keten worden in gang gezet door nieuwe afzetconcepten, de ultraverstrend en zwaardere eisen aan houdbaarheid. Wat betekent dat voor de koeling?

Koopmans Meel introduceert Natuurkracht, ter verduurzaming van het assortiment van de bakker De basis voor dit concept zijn duurzame grondstoffen en een duurzame keten. Op de Bakkervak in Rosmalen konden bakkers er al even kennis mee maken.

Na drie succesvolle bakboeken is Rutger van den Broek vanaf 1 maart online. Op zijn bakblog RutgerBakt.nl deelt hij zijn favoriete bakrecepten.

De cultuur van het Brabantse worstenbroodje is uitgeroepen tot immaterieel cultureel erfgoed van Nederland. Dat is woensdag bekendgemaakt tijdens de wedstrijd om het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje.

Op de Bakkersvak heeft Uitzendbureau Het Ambacht een online tool gepresenteerd. Op loonvergelijk.nl kunnen ondernemers uitrekenen of payrolling interessant is voor hen.