Ruim 400.000 mkb-ondernemers ontvingen begin april een brief van het Ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid over de wettelijk verplichte Risico- Inventarisatie en -Evaluatie (RI&E). Een goed moment om na te gaan of de RI&E nog up-to-date is. Daarvoor kun je gebruik maken van verschillende hulpmiddelen.
Het geheim van een goede amandelstaaf is volgens Wouter Vroonland, De Echte Bakker uit Yerseke, om alle handelingen allemaal op precies dezelfde manier uit te voeren. Al tien jaar doet hij mee aan de landelijke roomboter amandelstavencompetitie van het Echte Bakkersgilde. In 2021 won hij voor het eerst deze wedstrijd.
Met de verdere integratie van Silowacht binnen Royal Kaak en de ingezette transitie naar Royal Kaak Silos & Dosing heeft per 1 januari een wijziging plaatsgevonden op directieniveau. De leiding van de Zwolse locatie is in handen gekomen van Gert-Jan Bos. Jules Plevier, die sinds de toetreding van Silowacht als zittend directeur is aangebleven, gaat zich binnen de Royal Kaak organisatie richten op verdere uitbouw van de data-platformen Smart Bakery en I-Bakecare.
Bijna een kwart van de eiwitten die consumenten binnen krijgen komt van graanproducten, maar slechts een klein percentage consumenten weet dit. De eiwittransitie, die sector en de overheid voorstaan, kan wel een boost gebruiken.
Opnieuw komt die ene naam bovendrijven: Herman Schepers. De Echte Bakker uit Sleen. Zoon Roy sleept dubbel goud in de wacht bij jubileumeditie van de Desem Awards van het Echte Bakkersgilde.
Topkok Jonnie Boer van het enige driesterrenrestaurant in Nederland is overleden. Dat schrijft De Telegraaf. De bekende Nederlandse sterrenchef uit Zwolle is woensdag 23 april op Bonaire overleden na een longembolie.
De Paris Declaration on Business & Nutrition 2030. Zo heet de verklaring die gezaghebbende organisaties eind maart presenteerden om tot gecoördineerde oplossingen te komen voor voedselproblematiek. Die varieert van klimaat tot economie, van ondervoeding tot obesitas. Onder meer lokale productie van voedzame en voedingsmiddelen staat op de agenda.
De Europese Commissie heeft half januari 2025 het gebruik van meelwormenmeel in onder meer brood, pasta en confiture uitgebreid. Het NBC in Wageningen verwacht niet dat bakkers daardoor meelwormmeel zullen toepassen. Hoe aantrekkelijk zijn eiwitten uit insecten voor de bakkerij? En wat zijn de haken en ogen?
'Ik heb een mooi leven gehad'. Met die woorden op de rouwkaart neemt Carl Siegert III afscheid van het leven. Carl Siegert senior overleed donderdag 27 februari, hij is 89 jaar geworden.
Kipster werkt met een gesloten kringloop voor de productie van Kipster Brood. De duurzame ketensamenwerking omvat de teelt van graan tot en met het hergebruik van overgebleven brood, misbaksels en deegresten. De pluimveehouder heeft met supermarktketen Lidl een contract voor de verkoop, Bakkerij Fuite bakt het Kipster Brood.
Een klant betreedt een bakkerswinkel met een open bakkerij. Die werkruimte ziet er schoon en fris uit, de bakkers en bakkerinnen die voor het oog van de klant aan het werk zijn, zijn al net zo opgeruimd. Ze werken in een schone omgeving en daarmee is het eerste vertrouwen van de klant in dit bedrijf gewekt.
Peter de Wit en Leo van den Berg maken zich al jaren sterk voor een goede pensioenvoorziening, die tevens een belangrijke arbeidsvoorwaarde is voor huidige en toekomstige bakkers. 'Zijn pensioenen voor de bakkers een zekerheid of een zorg?', vragen zij zich af, in de hoop daarmee de sector wakker te schudden.
Vakbonden FNV en CNV verspreiden formulieren onder werknemers van zowel ambachtelijke als industriële bakkerijen om vooronderzoek te doen voor de nieuwste cao-onderhandelingen. De toon daarin wordt door werkgevers niet altijd als prettig ervaren, komt Bakkerswereld ter ore. Hoe staan NBOV en NVB, die voor het eerst elk hun eigen cao gaan afsluiten, hierin? En hoe gaat het met de onderhandelingen en de werkgeverswensen?
'De winnende amandelstaaf heeft een mooie structuur en is lekker krokant. Verder heeft dit winnende product een heerlijke baksmaak en is een genot om te eten.' De jury van de onderlinge competitie onder Echte Bakkers is er duidelijk over.
De mededingingsautoriteiten hebben de overname door Dossche Mills van diens Duitse concurrent Mühle Rüningen dinsdag 5 november goedgekeurd. Met deze stap versterkt het Belgische familiebedrijf zijn marktpositie in Europa. Het aantal productiesites verdubbelt en het assortiment breidt verder uit.
Eugène Scholten wordt per 1 oktober 2024 directeur ad interim van Beko Coöperatie. Hij neemt daarmee het stokje over van Marquerithe Verheul, die vertrok na verschil van inzicht. 'Het bestuur ziet in Eugène een goede kandidaat om in ieder geval het komende halfjaar deze rol in te vullen', zegt bestuursvoorzitter Luc van den Burgt.
Het Genootschap voor de Bakkerij timmert hard aan de weg om de organisatie weer meer body te geven, qua mens- en denkkracht. In niet mis te verstane woorden laat commissielid Bart van Gelder weten: 'Het Genootschap voor de Bakkerij gaat door!'
Micro-bakkers, thuisbakkers, garagebakkers. Het zijn nieuwe bakkers en ze zijn in opkomst. Recentelijk nog was in het landelijk nieuws: vooral in Amsterdam is de aanwas groot, maar ze duiken ook op afgelegener plekken op. Niet zelden gaat het om carrièreswitchers die klaar zijn met het keurslijf van hun vorige job. Hoe redden ze het?
Willem van de Ven heeft een mooie vierde plek gepakt op WorldSkills. Zijn coach Hiljo Hillebrand is reuze trots op hem. Niet minder trots is Team NL op patisserie-deelnemer Ginger Brentjens, die weliswaar onderuit ging met haar showstuk maar een dag later haar kampioensveerkracht liet zien.
Het is alweer bijna een jaar geleden dat Broekmans Patisserie haar eeuwfeest vierde met een open dag in de banketbakkerij in Venlo. Hoe organiseer je zo'n evenement succesvol? Geert en zijn 20-jarige zoon Joris Broekmans geven bruikbare tips, waar ze ook een jaar na het feest nog volledig achter staan.