Reinier van Broekhoven, plaatsvervangend directeur van de GGD Twente, maakt zich zorgen over het hoge aantal besmettingen: 'Als straks 25 procent van de mensen besmet is, wie bakt dan nog het brood?' NBOV reageert op deze uitspraak: 'Bakkers blijven gewoon bakken. Ze houden zich goed aan de maatregelen en nemen voorzorgsmaatregelen om de besmettingen laag te houden.'
Toen er bij zijn vrouw een zeldzame phyllodestumor in haar borst werd geconstateerd, besloot oud-bakker Marco van Esterik zoete broodjes te bakken, die op bestelling te koop zijn. De opbrengst komt ten goede aan het onderhoud van de website over phyllodes en het verspreiden van folders in ziekenhuizen. Inmiddels is er al €9614 opgehaald. Mede dankzij grondstofleveranciers, die de grondstoffen hebben gesponsord.
Hema wil in 2030 haar CO2-emmissies met 50 procent reduceren. Daarom introduceert Hema onder andere een aantal nieuwe plantaardige gebakjes. De nadruk van deze gebakjes ligt op lekker voor zoveel mogelijk mensen.
Stukjes gedroogde cranberry, gember, sinaasappel, vijg en zwarte olijf van 1 á 4 mm zijn toegevoegd aan het assortiment van Vipam International. Dat is het resultaat van een nieuwe samenwerking met Fris Gedroogd Fruit.
Via voorrondes waarin 110 amandelstaven zijn gekeurd, belandden er uiteindelijk 16 in de finale. Scheidend Echte Bakker John Treur bakt de allerlekkerste, zo blijkt. Voor de opvolger in zijn bedrijf is het alvast een mooi startpunt.
Curio-studenten van de mbo-opleiding Brood en banket hebben sinds begin januari les op een gloednieuwe locatie aan de noordelijke rondweg in Breda. De nieuwe bakkersschool zit vol duurzame snufjes. Spronk Bakkerijmachines en Tenba stonden garant voor de inrichting, verhuizing van bestaande en aanschaf van nieuwe apparatuur.
Bakkerij en smaaklokaal de Bisschopsmolen in Maastricht bestaat 15 jaar. Later dit jaar vieren eigenaren Frank en Diana van Eerd het jubileum met boeren en een nieuwe graansoort.
De Wet franchise die deze week naar de Tweede Kamer is gestuurd, moet franchising beter regelen en franchisenemers beter beschermen. De Nederlandse Franchise Vereniging (NFV) staat positief tegenover wetgeving die afspraken verduidelijkt.
Maar liefst 85 procent water bevat het Wadbrood dat ze bij Elsenburg & Sebastiani Broodmakers in Amersfoort maken. (Zuur) desembroden met hoge waterpercentages zijn hier dagelijkse kost. Met behulp van autolyse, een speciale twee-armige mengmachine, volkorenmeel uit Groningen en vooral door de tijd te nemen, komt dit lichtverteerbare brood met een krokante korst tot stand. 'We maken hier authentieke broden waar we kippenvel van krijgen.'
Een tapkraan in een bakkerij? Bij Bakker Jeroen in Kortenhoef kijken ze er niet meer raar van op. Sinds kort tappen ze hier vloeibare gist. Dat levert volgens eigenaar Jeroen van der Linden meer gemak, hygiëne, tijd en vooral rust in het bakproces op.
Banketbakkerij Thé Café Bos in Den Helder is failliet.
Coop-ondernemers Arnold en Theo Derks stappen over naar Plus. Rond 5 mei is er eerst een cosmetische verbouwing in het huidige pand, waarna de broers in november een nieuwbouw-Plus willen openen in het dorp. In de nieuwe winkel gaat de bakkerij het speerpunt worden.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 1 2020.
Biologische bakkerij Gerard & Suus in Wijk en Aalburg is in de race voor de beste biologische bakkerij van Nederland. Ook maakt de onderneming kans de beste bio-winkel van het land te worden.
Op de 64e editie van de Horecava, die vorige week maandag tot en met donderdag plaatsvond, werd in totaal door 75.000 foodservice professionals bezocht. Dit is een groei van ruim 6 procent ten opzichte van 2019. Het aantal bedrijven dat de horecabeurs heeft bezocht, is gestegen met 9 procent. Dit ligt in de lijn met het stijgende aantal horecaondernemers in Nederland.
Gommans, De Echte Bakker uit Sevenum, heeft dit jaar een unicum bereikt binnen het Gilde van Echte Bakkers: hij wint de Gouden Schieter voor Beste Echte Bakker én de Beste Winkel met zijn vestiging in Sevenum. De dubbele score is niet eerder voorgekomen binnen het gilde.
Chocolate Company in Kerkrade kiest als eerste in Nederland voor Cacao-Trace-chocolade van Belcolade, onderdeel van de Puratos Groep. Hiermee wil Chocolate Company een hoge kwaliteit garanderen en duurzaamheid in de cacaoketen nastreven.
Bakkerij Van Vassem heeft zaterdag meegedaan aan een broodbakactie voor de Voedselbank. De verkoop vond plaats achter een ouderwetse 'broodbank' in de Grote Kerk in Haarlem. De speciaal gebakken broden waren binnen anderhalf uur uitverkocht.
Jan en Annalies de Leeuw van Bakkerij de Leeuw in Zegveld hebben besloten om vanwege de hoge energieprijzen op maandag en dinsdag geen broden te bakken. De winkel blijft deze dagen wel open: dan wordt brood uit de vriezer verkocht.
De voedingsindustrie is dit jaar ondanks de coronaperikelen gegroeid. Dankzij de doorgevoerde prijsstijgingen komt volgens ING de gemiddelde omzetgroei waarschijnlijk uit op bijna 6 procent. Dat meldt zustervakblad Distrifood.
