Friso Berghuis (BakkerijMonitor/BRICC) en Joep Gommans (Bakkerij Support) zetten hun samenwerking voort met de lancering van een nieuw en gezamenlijk product; een klantenherkomstanalyse.

Nadat in oktober 2015 Patisserie de Rouw ingrijpend werd verbouwd, gemoderniseerd en opnieuw ingericht, heeft ook de website van deze patisserie nu een uitstraling met internationale allure. De restyling van Patisserie de Rouw is hiermee voltooid.

Het team van De Bisschopsmolen opent morgen een pop-up bakkerij op de begane grond van het voormalige V&D-pand in Maastricht. Daarmee blaast De Bisschopsmolen als eerste bakkerij in Nederland Le Marché weer nieuw leven in. De opening vindt vrijdag om 13.30 uur plaats.

Het Kempisch Bakkerijmuseum organiseert op 21 mei een nostalgische brood- en vleesworkshop.

De winnaars van de Nationale Bakkers Quiz zijn bekend. De kennisquiz ging van start op de Bakkersvak in Rosmalen en liep door tot half maart. Inmiddels zijn de punten geteld en de uitslagen vergeleken.

Zeelandia houdt in mei, juni en juli op vier locaties in Nederland een Masterclass Desembrood. Meester Boulanger én desemspecialist Mark Plaating leert de deelnemers hoe zij op verschillende manieren authentiek, handgemaakt brood met karakter bakken. Uiteraard gaan ze ook zelf aan de slag.

Bakkersconcern Continental Bakeries, bekend van de merken Haust, Brinky en Bussink Deventer Koek, komt in Amerikaanse handen. Investeringsbank Goldman Sachs en investeerder Silverfern nemen het bedrijf over van het Nederlandse NPM Capital. NPM is een investeringsvehikel van SHV, het concern van de familie Fentener van Vlissingen.

Bakkerij van Olst in Wezep, gemeente Oldebroek, mag sinds woensdag 20 april het predicaat Hofleverancier dragen. Het bedrijf, dat al 225 jaar bestaat, ontvangt het predicaat tegelijkertijd met twee andere bedrijven in Wezep, een unicum aldus een trotse burgemeester Adriaan Hoogendoorn.

Een paar weken geleden zei iemand tegen mij: 'We willen zker iets met mvo doen, maar we gaan nu eerst aan de slag met storytelling.' Dit riep een tegenstrijdig gevoel bij mij op en ben ik me gaan verdiepen in het begrip storytelling. Daarbij kwam ik grofweg twee benaderingen tegen.

Uitzonderingen bevestigen de regel. Uiteraard zijn er ondernemende bakkers die meer transacties per week hebben. En er zijn ook adviseurs die bij individuele klanten een toename zien van het aantal kopende klanten. Echter, wanneer we ons baseren op de feiten, dan zie ik toch wel wat anders.

Banketbakkerij Chocolaterie Mertens Roeleven is winnaar van Grand Prix de Patisserie. De ondernemer heeft de hoogste productbeoordeling behaald bij de jaarlijkse kwaliteitsbeoordeling van Heerlijk & Heerlijk met een gemiddelde score van 7,98 gemeten over 8 verschillende productkeuringen.

Online shoppers hebben het afgelopen jaar 16 procent meer uitgegeven dan het jaar ervoor. Opmerkelijk is dat de sterkste groei te zien is bij voedsel, daar werd in webshops bijna 40 procent meer van verkocht dan in 2014, al blijft de winkel met afstand de plek waar de consument de meeste voeding kopen.

Johan van Maanen is de nieuwe voorzitter van het BoulangerieTeam. Van Maanen neem de voorzittershamer over van Ivo van Dijkhuizen die zich de afgelopen jaren vol enthousiasme heeft ingezet voor het team.

GelatoMachine is een nieuwe ijsbereidingsmachine op de markt. De machine is een alles-in-één: geschikt voor het bereiden, het bewaren en het presenteren van verse Gelato.

Er wordt op dit moment hard gesneden in de retail. Complete formules vallen weg (V&D en Dixons), formules vallen om of worden overgenomen (Aktiesport, Scapino, Manfield, Perry, Invito). De vraag is waar dit stopt. Ook deze formules hebben zich afgevraagd: waar blijven de klanten? Of liever nog: wie zijn mijn klanten?

Marcel Spelt van Spelt Bakkers in Bruinisse heeft een innovatief brood gemaakt dat past bij kreeft. Dat deed hij in samenwerking met eigenaar Fleur Verloo en chef Marco Verspeten van restaurant Oester & Soja in Bruinisse. 'We waren de wijnen voor bij kreeft aan het doorproeven en dachten: zou een passend brood niet net zo veel meerwaarde hebben als een goede wijn bij kreeft?'

Bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden is de winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje 2016. Tien finalisten stonden in de finale en Van Dongen behaalde op alle te beoordelen onderdelen de hoogste score. Bakkerij Jürgen van Dongen won deze titel ook al in 2004, 2012, 2013 en 2014.

In 2050 hebben we 9,1 miljard monden te voeden. In die behoefte kunnen we niet voorzien door alleen schaalvergroting en toegenomen efficiëntie. Het systeem loopt hopeloos vast. De bodem is uitgeput, er dreigt een tekort aan zoet water, fosfor en stikstof.

Hennie Borgesius overleed 12 maart 2016 op 66-jarige leeftijd. Mede namens de familie schreef Joost Rekker een In memoriam over deze bakker in hart en nieren.

In een groot artikel in het Algemeen Dagblad pleit hoogleraar schildklierziekten Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC voor het eten van brood. Het niet eten van brood kan zelfs zorgen voor allerlei gezondheidsproblemen. Met name het jodium dat in het brood zit is belangrijk voor de gezondheid.