DOETINCHEM - Broodvolume, -textuur, -smaak, -aroma én productietijd worden verbeterd door gist in contact te brengen met een zoutoplossing vóór fermentatie. Dit blijkt uit een studie uitgevoerd door onderzoekers uit Taiwan en de USA.
DEN HAAG - Het Voedingscentrum heeft VollerKoren van Gb Plange genomineerd voor de Jaarprijs Voedingscentrum 2009 Ook Becelbrood van Unilever dingt mee.
BATHMEN - Onder het motto 'Pieken met passie en plezier' hadden 340 verkoopmedewerksters van de afdelingen Twente, Overijssel, Utrecht en Apeldoorn van het Echte Bakkersgilde, maandagavond een team building bijeenkomst in Bathmen.
STELLENDAM - Hen van der Spoel heeft zich sinds 2005 volledig toegelegd op cake. De bakkerij in Middelharnis is te klein geworden. Volgende week wordt de nieuwe bakkerij van De cakebakker officieel geopend.
ROTTERDAM - Bakkerij Aad Klootwijk uit Rotterdam heeft 17.500 euro opgehaald voor de Daniël den Hoed Kliniek.
ALMERE - De bonbon van Geert-Jan Heesterbeek, werkzaam bij Visser Chocolade in Schimmert is gekozen tot de Lekkerste bonbon van Nederland.
ENTER - Heerlijk & Heerlijk heeft een cheque ter waarde van 1500 euro uitgereikt aan Eric van Otten uit Enter. Het geld wordt geschonken ter ondersteuning van zijn Armenië-project.
WAGENINGEN - Voorlichtingsbureau Brood (VB) lanceert in week 44 de nieuwe broodcampagne met Sven Kramer. Maar zo lang hoeft u als bakker niet te wachten. Bakkerswereld heeft de primeur.
HILVERSUM - Bakkerij Kromhout in Hilversum heeft een metamorfose ondergaan. De winkel is volledig vernieuwd.
HATTEM - Hattem houdt op zaterdag 10 oktober voor de zesde keer het Chocoladefestival. Initiatiefnemer Adri ras van Bonbonatelier A3 is ook weer van de partij.
HUIZEN - Wie bakt de beste speculaas van Midden Nederland? Die vraag wordt op dinsdag 8 september beantwoord tijdens een spannende wedstrijd in Huizen.
WESTERVOORT - Echte Bakker Koenen uit Westervoort bestaat veertig jaar. Het jubileum wordt groots gevierd door de broers Ton en Paul.
DOETINCHEM - In diverse Europese landen, waaronder Nederland, is genetisch gemodificeerde lijnzaad uit Canada op de markt gekomen. Op de vraag of het lijnzaad nu mag worden gebruikt of niet heerst grote onduidelijkheid.
BARNEVELD - Jaap en Aukje van der Veer, van Echte Bakker Van der veer in Barneveld zijn voor de tweede keer genomineerd voor de titel 'mkb bedrijf van het jaar 2009 van de gemeente Barneveld
DEN HAAG - Welk meergranenbrood is het beste? De Consumenenbond heeft 23 broden getest op het zoutgehalte en de hoeveelheid vezels. De duurste variant won.
GOUDA - Brood & Banket Idee, dat aansluitend op de ledenvergadering van de NBOV wordt gehouden, staat in het teken van 'tradities en trends met toekomst'.
Bakkerijmachinespecialist Van Asselt&Alfrink krijgt een nieuw onderkomen.
BREDA - Bakkerij Nagelkerke uit Prinsenbeek strijdt al jaren voor zondagopening. De ondernemer lijkt nu eindelijk zijn zin te krijgen. Driekwart van de politieke partijen in Breda stemt in met de motie van het CDA.
DIEMEN - De leverancier van bakkerij-ingrediënten en producent van melkzuur, CSM, heeft een lastig halfjaar achter de rug. Met name de eerste drie maanden van 2009 waren moeilijk. Het concern wist in het tweede kwartaal echter al te profiteren van lagere grondstofprijzen en kostenbesparingen.
HEEMSKERK - Heemskerk krijgt een eigen lekkernij. Sjon Koelman, eigenaar van Banketbakkerij W. Koelman heeft het nieuwe product bedacht. Eind augustus wordt die onthuld.