Bakery Institute bestaat tien jaar. Reden voor een terugblik en reflectie.

Als ik begin mei over het Appeldijkje in de West-Betuwe fiets, besef ik hoe rijk wij mensen zijn. Kunnen zijn in elk geval.

De winnaars van de Desem Awards van het Echte Bakkersgilde zijn vorige week bekendgemaakt, woensdag 30 september hebben de winnende deelnemers hun prijzen in ontvangst kunnen nemen. Coronaproof.

Moderne tarwesoorten leveren in principe net zulke aromatische broden als de oude soorten, schreef Bakkerswereld begin dit jaar. Het maartnummer van Food Research International gaat nader in op dit wetenschappelijke onderzoek, waaruit ook de invloed van de bodemgesteldheid duidelijk wordt. Friedrich Longin van de universiteit Hohenheim werkt bij deze studie samen met meesterbakker Heiner Beck. Bakkerswereld spreekt met beiden over hun bijzondere samenwerking.

Het Genootschap voor de Bakkerij is vandaag in de Caballerofabriek in Den Haag bijeen om een vervolg te geven aan het binden van medewerkers aan de bakkerij, aan de branche. Verschillende sprekers geven inzicht in de manier waarop zij met personeel omgaan.

Petra Kuiper-van de Kletersteeg is volleerd bakker en bakkerijdocent. Zij levert haar bijdrage aan de sector bij het NBC als manager Productbeoordeling & Productadvies. Hot topic op dit moment: 'De bakker van de nacht naar de dag brengen.'

Je gelooft je oren bijna niet als je hoort hoe Sjon Koelman van zijn gebakje het Heemskerkse Ezelsoor een succesnummer heeft gemaakt. Volgens de eigenaar van Wim Koelman Brood-Banket-Bonbons in Heemskerk is zijn specialiteit 'uit een stommiteit geboren'. Het recept voor het gebakje van aardbeienbavarois met amandelmarsepein is simpel, maar groeide uit tot een klantentrekker.

Chocolademakers, meester-slagers, barista's. Mensen die traditionele beroepen gepassioneerd beoefenen, worden wel de nieuwe rocksterren genoemd. Beeldend kunstenaars die zorgen voor smaakervaringen en show.

Patissier en Broodspecialist Van Otten te Enter heeft de hoogste winkelbeoordeling behaald bij de jaarlijkse kwaliteitsbeoordeling van Heerlijk & ...

Wat doet de consumptie van brood, tarwe en gluten met de gezondheid van de mens? Zijn  (buik)klachten die consumenten zeggen te ervaren, zeker wanneer berichten over vermeende 'gevaren van brood' weer oplaaien, gestoeld op waarheid? Wetenschappers Fred Brouns en Daisy Jonkers gaan hier in een reeks artikelen in Bakkerswereld op in.

De zomer staat synoniem voor festivals, markten en lekker eten. Foodtrucks zijn hierin een vaste waarde geworden, de Horecava begin 2026 liet weer een flink aanbod zien. Ook bakkers trekken met foodtrucks de regio in. 'Rijk wordt je er niet van, maar het is vaak wel een goede manier om je bedrijf en producten in de kijker te spelen.'

Onder de noemer 'Kletskoek' zijn op Bakkersvak 2025 een zestal podcasts opgenomen voor en over serieuze en actuele zaken in de bakkerij. Terugluisteren kan via de links in dit bericht, die vrij toegankelijk zijn. Ruim 2 uur aan waardevolle informatie.

Na dertig jaar stopt bakker Paul Berntsen uit Didam met zijn bakkerij in Didam. De 55-jarige ondernemer verkoopt zijn zaak aan Paul Koenen uit Westervoort en gaat zich onder meer richten op een broodproject waarbij hij al langere tijd betrokken is.

Het is 2050. Je stapt geen gewone bakkerij binnen, je betreedt een wereld die je zintuigen wakker maakt. De bakker is niet verdwenen, maar geëvolueerd.

DEN HAAG - Vanochtend vond in het Haagse perscentrum Nieuwspoort het Binnenhofontbijt plaats. Als onderdeel van het Nationaal Schoolontbijt ontbeten 25 leden van de Eerste en Tweede Kamer samen met 2 Haagse basisschoolklassen.

DOETINCHEM - Bakkerswereld viert een feestje! In juni 2009 gaat Bakkerswereld haar 70ste jaargang in. Een feestje dat we samen met u willen vieren.

De bakkerijbranche krijgt mogelijk een eigen televisieprogramma op de zondagochtend. In Puur & Genieten staat de veelzijdigheid van de sector op een gezellige en onderhoudende wijze centraal.

EIBERGEN - Gerwin en Aleid Starink van Echte Bakker en Keurslager Boenders nodigen het het publiek op zondag 22 november uit voor een kijkje achter de schermen.

RIJNSBURG - Meesterbakker Van Maanen in Rijnsburg is een nieuwe online taartenwinkel gestart genaamd taartvandebakker.nl. Als openingsactie geeft de bakkerij 500 gratis taarten weg voor Afrika.

In de categorie 'Energiebesparing' heeft Miwe de IBA trofee gewonnen. Miwe won de prijs met de eco freeze.