Een brioche is een zacht en zoet witbrood en vindt zijn oorsprong in Frankrijk. Het is zo licht en luchtig dat het bijna een cake is. Herald Vugs en Peter Bienefelt bedachten er een variant op: Brioche Surprise.

Petra Kuiper-van de Kletersteeg is volleerd bakker en bakkerijdocent. Zij levert haar bijdrage aan de sector bij het NBC als productbeoordelaar en procesadviseur. Hot topic op dit moment: 'De bakker van de nacht naar de dag brengen.'

De Nederlandse deelnemers Boulangerie en Patisserie aan de WorldSkills hebben het erepodium in Rusland weliswaar niet gehaald, maar zijn wel heel mooie ervaringen rijker. Cees Bakker, docent aan het Albeda College is reuze trots op Bas Klarenbeek en Tim Bienefelt, die zich staande wisten te houden in een ijzersterk deelnemersveld.

De nieuwe beurshal Next Level in Evenementenhal Gorinchem wordt eind deze week opgeleverd. Dat meldt eigenaar en beursorganisator Easyfairs Nederland. Er is bijna een half jaar lang gewerkt aan deze tweede hypermoderne beurshal. Door deze mega-investering krijgt Evenementenhal Gorinchem een flinke kwaliteitsimpuls. De inkoopbeurs TrendZ Najaar maakt op 25, 26 en 27 augustus als eerste gebruik van Next Level. De officiële opening van Next Level is in oktober met een feestelijke receptie.

Ik kijk vanuit mijn kantoorraam naar buiten. Het is hartje zomer, vandaag komt voor het eerst sinds ik me kan herinneren de 40 graden op de thermometer te staan. De mussen vallen van het dak en de bakkerswinkels sluiten met bosjes hun deuren. En alsof dat niet genoeg is zijn er zeurpieten zoals Teun van de Keuken die zo nodig aan 'bakkertje pesten' moeten doen.

Het nieuwste bakkerijconcept van Van Tol op de Nederlandse Antillen leent zich óók voor zelfstandig supermarktondernemers in Nederland. De test vindt nu plaats op Bonaire. Vorige week ging de Hendrickx-module in de pilotwinkel van Van den Tweel van start.

Het hoofdkantoor van chocoladehuis Max Felchlin AG is begin dit jaar samengevoegd met de productieruimten en de kantoorfaciliteiten in Ibach-Schwyz in Zwitserland. Het nieuwe lescentrum Condirama' vormt het hart van de nieuwbouw.

Veertien bakkers uit het land doen een oproep aan hun collega's om op 23 september een grote vuist te maken tegen het supermarktkanaal. De hashtag #appelrakker 'vers van uw ambachtelijke bakker' moet trending topic worden die dag.

Niet alleen het bakkersvak, ook brood heeft een imagoprobleem bij publieksmedia en consumenten. Columnist en onderzoeksjournalist Teun van de Keuken meldt in zijn jongste column in de Volkskrant dat 'al die bakkers met hun fabrieksbrood de ellende aan zichzelf hebben te wijten.'

Het Arcener Bakhuys is winnaar van de Week van de Risico-inventarisatie en -evaluatie (RI&E ) van het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf. De bakkerij in Arcen ontvangt een cheque ter waarde van €500 voor een bedrijfsuitje.

De Nederlandse boterprijs is gezakt naar het laagste niveau sinds augustus 2016. De ZuivelNL-notering levert deze week €7 in en staat nu op €345 per 100 kilo boter.

Er is een einde gekomen aan een geschil tussen een pannenkoekenproducent en Stichting Bedrijfstakpensioenfonds voor de Zoetwaren. Nu de kantonrechter in Rotterdam heeft bepaald dat een pannenkoek geen koek is, hoeft de leverancier zijn pensioenregeling niet onder te brengen bij het fonds in Zoetermeer.

Het Duitse fiscaal-juridische kantoor Strick Rechtsanwälte & Steuerberater houdt een netwerkborrel om Nederlandse ondernemers op de hoogte te stellen van de Duitse manier van zakendoen. De gratis bijeenkomst vindt plaats op woensdag 17 juli, in Kleve, net over de grens bij Nijmegen.

Multivac neemt de Fritsch Groep over en breidt daarmee zijn aanbod van oplossingen voor de bakkerij-industrie verder uit. Onder voorbehoud van goedkeuring in het kader van kartelwetgeving, neemt Multivac per 1 augustus 2019 de Fritsch Groep over.

Onder een nieuwe naam heeft de Biowinkelvereniging maandag 8 juli de 'Bio Winkel Awards' gelanceerd. Het gaat om een vernieuwde verkiezing voor alle biologische speciaalzaken met een assortiment van tenminste 90 procent aan biologische producten. De verkiezing loopt tot november.

Bakery Nexus organiseert woensdag 10 juli een nieuwe editie van het Junior College voor de nummers 1 en 2 van de Jeugdvakwedstrijden. De veertien jeugdige talenten worden die dag aan de hand genomen door leden van Bakery Nexus, waarbij zowel vaktechnische onderdelen als loopbaanontwikkeling op het programma staan.

Albert Heijn stapt af van de namen Bakery Café en Deli Kitchen voor zijn horeca-activiteiten in winkels. Deze worden naar Allerhande Keuken en Allerhande Café omgekat.

In juni staat steevast het 'MPG On Tour-event' op de agenda. Dit jaar staken zo'n veertig leden van de Marketing Product Groepen van Beko Advies hun licht op bij onze zuiderburen. Het draaide hierbij om het opdoen van inspiratie, onderlinge discussie, netwerken én gezellig samenzijn.

Het Wageningen Food Safety Research (WFSR), een nationaal en Europees referentielaboratorium, is deze week officieel geopend. Het instituut moet onder rmeer de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) slagvaardiger maken. De organisatie is een samenvoeging van Rikilt Wageningen University & Research en het Laboratorium voor Voeder- en Voedselveiligheid van de NVWA. De nieuwe organisatie is een onderdeel van Wageningen University & Research.

Beko Groothandel brengt een speciale recepten- en bereidingsbundel uit voor focaccia's. De bakker kan met zoet en hartig variëren in allerlei vormen en formaten.