Het vertrouwen van consumenten om een fysieke winkel neemt toe nu de corona-versoepelingen langzaamaan doorzetten. Dat blijkt uit resultaten van nieuw onderzoek door Mood Media, Shopper Sentiments: A June 2021 Global Mood Survey.
De vraag naar noten en gedroogd fruit blijft onder meer vanwege de toenemende vraag naar gezonde voeding en het groeiend aantal thuisbakkers stijgen. Dat bleek tijdens INC (International Nut & DriedFruit) 3D Online Conferentie voor de noten- en gedroogd fruitindustrie. Deze online conferentie werd door meer dan 1.300 professionals in de noten- en gedroogd fruitsector uit meer dan zeventig landen in de hele wereld gevolgd.
Etnisch brood groeit. Dat blijkt uit de groei van Ikra Bakeries uit Roermond. Vanuit een pand van 16.000 vierkante meter worden Albert Heijn, Aldi België , Poiesz, Plus, Hoog-vliet, Crisp en Picnic al beleverd met pides, wraps en baklava. Met Jumbo, Detailresult, Vomar, Lidl, Delhaize en Carrefour zijn momenteel onderhandelingen gaande. 'In de volgende fase gaan zelfs bakkers ons brood verkopen via de groothandel', zegt algemeen directeur Enver Sahinturk, tegen zustervakblad Distrifood.
Voor de derde keer in de geschiedenis opent Dimensio Verpakkingen officieel een nieuw, duurzaam logistiek centrum in Almere. De nieuwe locatie, die op 14 juni operationeel is, biedt ruimte voor de groeiambities van de verpakkingsspecialist.
Na veertien jaar communicatie over, voor en namens de bakkerijbranche is het voor NBOV-communicatieadviseur Martijn Verkerk tijd om de bakens te verzetten. 'Bij de NBOV heb ik alles op communicatiegebied mogen doen. Een geweldige tijd bij een prachtige organisatie. De nieuw ingezette koers is helder en toekomstgericht. Ik ben blij dat ik daaraan heb kunnen meewerken. Ik draag het stokje dan ook met een goed gevoel over.'
Het Eurofins Expertise Centre for Complex Carbohydrates and Chemistry (CCC) heeft een nieuwe methode ontwikkeld voor het meten van suikers in voedingsproducten. De methode meet in één run zes specifieke suikers én het totale suikergehalte. Het is erkend en goedgekeurd door de ISO, CEN en IDF als officiële analysemethode voor zuivel en zuivelproducten.
De familie Kruiper heeft hun bakkerswinkel in Wolvega helemaal vernieuwd. Het winkeloppervlak is uitgebreid met 20 vierkante meter. Er is onder meer ruimte vrijgemaakt voor de eigen chocolaterie van Zusjes Kruiper. Bovendien kunnen klanten de bakkers nu ín de winkel aan het werk zien.
Boerenplatform Mijn Melk introduceert een nieuw product: room. De room is beschikbaar voor roomverwerkers zoals banketbakkers, patissiers en ijsmakers. Door een vetpercentage van 35% is de room uitermate geschikt voor verwerking in gebak en ijs.
Psychosociale arbeidsbelasting (PSA) is verantwoordelijk voor meer dan de helft van het ziekteverzuim. Werkdruk en ongewenste omgangsvormen zijn een factor bij het ontstaan van fysieke ongelukken op het werk. Onder auspiciën van ISO ontwikkelde een internationale werkgroep van experts een guideline voor een systematische en structurele aanpak ervan: ISO 45003.
Baktec introduceert een nieuw watermeng- en meetapparaat onder de naam B6 Ceres Pro. Het apparaat is wereldwijd het eerste dat water tot maar liefst 160 liter per minuut kan doseren, met een maximale afwijking van 0,4⁰C.
Als ik begin mei over het Appeldijkje in de West-Betuwe fiets, besef ik hoe rijk wij mensen zijn. Kunnen zijn in elk geval.
Het Diabetes Fonds organiseert van 7 juni tot en met 13 juni voor de vierde keer de Nationale Suiker Challenge. Het doel is om minimaal 75.000 Nederlanders een week lang zonder toegevoegde suikers laten eten en drinken. Ook wil het Diabetes Fonds de voedingsindustrie en de overheid uitdagen om te kijken naar manieren om Nederland gezonder te maken.
Stichting Bake for Life houdt in oktober en november 2021 de Red Dirt Bakery Tour, een mountainbiketocht door Oeganda langs een aantal projecten van de stichting. Doel is om per tocht minimaal €35.000 op te halen voor voor Bake for Life. De eerste tocht is volgeboekt, de tweede bijna, voor 2022 staan twee nieuwe tours op de rol.
Dat wij ondernemers veel ballen hoog houden weten we nu wel. Ook weten en kunnen we veel. Ik kan ook veel niet.
De opleiding Boulanger niveau 4 aan de ROC Elandsstraat in Amsterdam scoort hoog op tevredenheid. Zowel bij leerlingen als in het bedrijfsleven. Wat het geheim is van dat succes, vertelt bakkerijdocent Youri Nijhoff.
De coronacrisis heeft nog steeds impact op de industriële bakkerij. De crisis raakte dagvers bakkerijen en banketbakkerijen voor horeca en out of home het hardst, maar ook dagvers bakkerijen en banketbakkerijen die aan supermarkten leveren kregen klappen. Bakkerijen die voorverpakt brood aanleveren aan supermarkten deden het relatief het beste. Dat blijkt uit drie enquêtes onder leden van de Nederlandse Vereniging voor de Bakkerij (NVB).
In de Bakery Sweets Session over Het nieuwe bakken waren de sprekers het er over eens: in de toekomst wordt er gebakken op zelfopgewekte elektriciteit of waterstofgas. Vooralsnog is die overstap voor veel bedrijven te groot. Maar, de bakkerij verduurzamen hoeft niet in een keer. Het kan ook in kleine stappen, zo blijkt uit de presentatie van Cees van den Hoed van Bakkerij Kamstra in Wolvega.
Bakkerij Breimer heeft maandag een nieuwe vestiging geopend in Sneek. Het familiebedrijf heeft al twee winkels in Joure en Lemmer. Net zoals de andere filialen is ook de derde vestiging uitgerust met een lunchroom.
Leverancier van bakkerij-ingrediënten Zeelandia maakte onlangs bekend de bakkerijtak van Wouters over te nemen. Marc Cuypers, directeur Zeelandia Belux, en Christien van Beusekom, hoofd Marketing en R&D, leggen uit wat deze overname voor het bedrijf betekent. Ook vertellen ze hoe de huidige trends van gezondheid en duurzaamheid productontwikkeling beïnvloedt. 'Lokaal en vegan en zout-, suiker- en vetarm en lekker, dat gaat niet allemaal lukken in één product.'
Bakker Henk Kloosterhof maakt een bijzondere switch. Na bijna veertig jaar stopt hij bij het familiebedrijf in het Groningse Winsum, waar zijn broer Dick de scepter alleen gaat zwaaien. 'Ik richt me vanaf nu volledig op mijn baan als docent aan Leerbedrijf Noorderpoort Euroborg.'
