De volkorenboterham is op dit moment de meest favoriete broodsoort van Nederland. Dit blijkt uit recent onderzoek van onderzoeksbureau GfK in opdracht van het Nederlands Bakkerij Centrum. De volkorenboterham vervangt hiermee de tarwe boterham die jarenlang het meest gegeten broodproduct was.

Bakkerijtechniek laat twee nieuwe machines zien op de Bakkersvak 2017. Een thermische olie-oven met ingebouwde ketel van Kornfeil. Een de Calibra 1.5 afweger van producent Artezen.

Bakkersvak is voor de zesde keer gehouden in de Autotron Rosmalen. Bezoekers konden op de kennis- en contactbeurs inspiratie opdoen, demonstraties en wedstrijden bijwonen, noviteiten bekijken en producten laten beoordelen.

Heeft u een machine of inventarisstuk waarvan u de waarde zou willen weten? Dan biedt TenBa u hiervoor de mogelijkheid tijdens de Bakkersvak 2017. Het enige dat u hoeft te doen is een foto en informatie mee te nemen.

De thuisbaktrend neemt toe. Consumenten laten zich inspireren door professionale bakkers en talrijke televisieprogramma's over bakken en braden. Op het terrein van de bakkerij zijn vooral de cupcakewedstirjden en heel Holland bakt populair. Tussen de professionele en de thuisbakkers zit ook nog een laag van professionals die zich laat inspireren door brood en banket. Zo ook cateraar Barbara Paternotte van Citrus & Spice, een kleine culinaire cateraar. Zij maakte onderstaand recept, dat licht is aangepast voor de bakkerij.

'De helft van de boeren is te arm, de helft van de Nederlanders is te dik, dus het is hoog tijd voor een ministerie van Voedsel'. Dit zei Tjeerd de Groot (D66) tijdens het Nieuwjaarsdebat Voedsel in Nieuwspoort gisteravond. Vijf van de zeven partijen gaven tijdens het debat aan voor een nieuw Ministerie van Voedsel te zijn, gevolgd door een grote meerderheid van het publiek.

Het was een nek-aan-nekrace tot de laatste praline en aan het eind van de strijd was het Japan dat op de Sigep 2017 in het Italiaanse Rimini aan de haal ging met de titel Junior World Pastry Champion. De tweede plaats was voor de Italianen, derde werd de Franse équipe.

Digitale folders stimuleren consumenten eerder om een product in een fysieke winkel te kopen dan in een webshop.

Beko Advies verhuist op 27 januari van Maarssen naar Veghel. Per 30 januari vindt de overdracht plaats van de activiteiten van het reclamebureau van Beko Advies aan Buro MC, marketing en creatie.

Bbrood opent begin januari haar eerste waste no more winkel in Amsterdam. Bij de vestiging op de Rozengracht kunnen bezoekers voortaan brood van gisteren kopen voor de helft van de prijs. De bakkerswinkel slaat zo twee vliegen in een klap; voedzaam desembrood toegankelijk maken voor iedereen en voedselverspilling tegengaan.

'Verbinden en Ontmoeten' is het thema van de Bakkerij van de (V)Oorsprong op de Horecava van 9 t/m 12 januari 2017. Verschillende partners uit de bakkerijsector werken samen op de grootste horecabeurs van Nederland om te laten zien hoe je de bakkerij met koffie, thee en cacao kunt verbinden.

Na het succes van de chocolade/koekdoosjes in Dessin Chalk vorig jaar, introduceert Beko Verpakkingen nu Liefdes-doosjes in dessin Chalk. Dit keer met een andere opdruk, maar natuurlijk ook met ruimte voor een persoonlijke boodschap.

De Knollentuin - brood banket en natuurlijke voeding - wordt vanaf dit jaar voortgezet door Anke en Bas Loeffen en Jeroen Sluijters. Zij nemen de bakkerij over van de oude vennoten Jan Kortekaas, Marga Kamp en Anna Mourits, die de bakkerij 35 jaar met liefde hebben gerund.

De inboedel van Stuurwold Bakkerij B.V in Eindhoven wordt ter veiling aangeboden. BVA Auctions houdt van 10 tot en met 17 januari een online faillissementsveiling.

Het bestuur van de BakkersVakWedstrijden laat weten dat deze in 2019 plaatsvindt op woensdag 13 november: de tweede woensdag van november.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 12 2018.

Het kabinet maakt 450 miljoen euro vrij om met name kleine bedrijven te helpen bij de loondoorbetaling bij ziekte. Werkgevers blijven wel twee jaar betalen voor een zieke werknemer.

Greenpeace en de biologische supermarktketen Odin houden morgen (zaterdag 24 november) de Dag van NIKS. Het initiatief is bedoeld als tegengeluid 'tussen al het koopgeweld'.

Tritordeum heeft dinsdag 27 novemer in Londen de eerste prijs gewonnen in de categorie 'Best Better-for-You Ingredient of the Year'. Een vakjury heeft de nog relatief nieuwe graansoort als beste ingrediënt verkozen voor voedselproducenten die 'better-for-you'-producten willen ontwikkelen.