AMSTERDAM (ANP) - De detailhandel en de horeca blijven dit jaar en in 2013 in zwaar weer verkeren.

Bakkerij de Leeuw uit Zegveld is groot door klein te blijven. De Utrechtse bakker maakte een mooie video over zijn bedrijf en productie.

Vakschool Wageningen presenteert op de Bakkerij Dagen verschillende producten. Deze zijn makkelijk in de reguliere productie van de bakkerij mee te nemen. Eerste voorbeeld zijn de Indiabollen. Een pittig en ook enigszins zoet product. Het deeg wordt extra op smaak en kleur gebracht met kerriepoeder. Hierna wordt de vulling van rozijnen en gedroogde ui er voorzichtig doorgewerkt. Door de bollen net voor het afbakken met de sluiting naar boven te leggen ontstaat het open gebakken brood.

Collegiale soezentips

Koopmans Meel heeft een nieuwe commercieel manager en een nieuwe accountmanager ambacht.

NEW YORK (ANP) - Op vier vluchten van de Amerikaanse luchtvaartmaatschappij Delta Airlines vanaf Schiphol naar de Verenigde Staten, zijn afgelopen weekeinde naalden gevonden in zes broodjes.

DOETINCHEM - ABN Amro, ING, KPN, Rabobank en Vodafone streven ernaar in zomer van 2013 mobiel betalen op kleine schaal te introduceren.

'Wij verkopen deze nootbollen vaak voor bij de koffie. Doordat de noten van boven te zien zijn, ziet het product er extra aantrekkelijk uit.

Krokante chocoladerotsjes waarin amandelnougat en cornflakes voor de verrassing zorgen. Een snel en efficiënt te maken chocoladeproduct.

AMSTERDAM - Restaurantketen La Place is voor warenhuisketen V&D 'de ruggengraat in de weg omhoog'.

WAGENINGEN -Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft haar team accountmanagers uitgebreid met, Wouderick van Dam.

HILVERSUM - De Tros komt in het najaar met een nieuw tv-programma, waarin ze op zoek gaat naar de 'beste, meest fantasierijke en jonge cupcakebakker van Nederland'. De show, CupCakeCup, gaat in december van start.

AVENHORN - Medewerkers van Bakkerij Pater houden zondag 2 september een grote kofferbakmarkt naast de bakkerij in Avenhorn. Het geld is bestemd voor een bakkerijproject van Bake For Life in Uganda.

DEN HAAG - Versdetaillisten die de duurzaamheid van hun bedrijfsvoering willen verbeteren, kunnen vanaf nu terecht op www.duurzamedetaillist.nl.

Likeur in een chocoladekogel aangebracht op een frangipanebakje onder een bergje slagroom. Chocoladeschilfers dekken het geheel af. Het ludieke van dit gebak is dat de likeur met een rietje te consumeren is.

Deze ambachtelijk ogende luxe kerstgebakjes zijn ontstaan door gebruik te maken van bruin bakpapier en houten ringen, die met diverse soorten bavarois en verschillende vullingen zijn af te werken. Voor de basis zijn we uitgegaan van sloffendeeg met abrikozenjam gebakken. Na het bakken gevuld met verschillende soorten bavarois en voorzien van Kerstsfeerachtige decoratie. U kunt hier eindeloos uw fantasie in uitleven.

Een eenvoudige witte grote bol op de vloer gebakken. Door het gebruik van een bepaald percentage roggebloem in het deeg ontstaat er na het bakken een product met een heerlijke smaak. Het uiterlijk van het brood kan verfraaid worden door het in met roggebloem bestoven mandjes te laten rijzen.

UDEN - Schutte Bagclosures heeft alle activiteiten van Clip-Technik Vertriebs overgenomen per 1 juli 2012. Schutte Bagclosures is specialist in zaksluitingen voor bakkerijen en de plastic zakken-industrie.

GOUDA - De CAO-partijen hebben een akkoord bereikt. Het akkoord omvat een looptijd van 14 maanden (1 maart 2012 tot 30 april 2013) en een loonsverhoging op 1 juni 2012 met 1 procent en op 1 december 2012 met nog eens een half procent.

ZUNDERT - Op 6 en 7 april 2013 vinden de nationale selectiedagen van de World Chocolate Masters 2013 plaats. Wie volgt Frank Haasnoot op als Dutch Chocolate Master?